商用酸奶機做出的酸奶凝結不了,可能有幾個原因:
1. **菌種問題**:使用的發酵菌種質量不佳或過期,建議選擇新鮮的、適合酸奶制作的菌種。
2. **溫度控制**:酸奶發酵的最佳溫度一般在38-42攝氏度,如果設備溫控不準確,會影響凝固效果。
3. **時間不足**:發酵時間不足也會導致酸奶不凝結,通常需要4-8小時,具體可以根據品牌說明確認。
4. **牛奶成分**:使用的牛奶如果脂肪含量太低,凝結效果也會受到影響,建議使用全脂或高脂奶。
5. **衛生問題**:設備或材料不夠衛生,可能影響乳酸菌的發酵活性,確保容器和設備清潔。
6. **水分過多**:如果牛奶中水分過多,或者在制作過程中加了過多的水,也會導致成品不夠濃稠。
可以從這些方面進行檢查和調整。
2024-07-26