自制酸奶其實很簡單,你可以按照以下步驟進行:
1. 準備材料:選擇全脂牛奶或者脫脂牛奶,1升即可;另外需要一些活性酸奶(最好是原味的,含有活菌),大約100克。
2. 加熱牛奶:把牛奶倒入鍋中,用小火加熱至85℃,然后保持這個溫度5分鐘,可以有效殺菌。
3. 冷卻牛奶:將加熱后的牛奶放置一旁,等其自然冷卻至大約43℃(溫度過高會殺死活性菌)。
4. 加入酸奶菌:在冷卻后的牛奶中加入準備好的活性酸奶,充分攪拌均勻。
5. 保溫發酵:將混合后的牛奶倒入一個干凈的容器中,蓋好,放在溫暖的地方(例如:用毛巾包裹起來,或放在烤箱中,溫度保持在40-45℃),發酵約6-12小時,具體時間可以根據你的口味調整,時間越長酸奶越酸。
6. 冷藏保存:發酵結束后,將酸奶放入冰箱冷藏,最好在24小時內吃完。
這樣,美味的自制酸奶就做好了!你可以根據個人口味加入水果、蜂蜜等調味。