我知道哦！~我家也沒有買酸奶機呢，覺得沒有必要呢，后來我表姐教了我一個方法呢！現在共享給你吧！~純牛奶1L、酸奶100-200ml（記得要買原味的。看看酸奶的成分，含3種菌的效果比較好）1、帶蓋的耐高溫容器（最好是玻璃的，不銹鋼的也行，沒有就用微波爐飯盒吧）洗凈，包括蓋子一起在沸水里煮1分鐘。（這是為了滅菌，做酸奶的容器內不能有其它細菌。嗯，攪拌用的勺子或筷子也要一起煮）2、純牛奶放入殺菌的容器里，隔水稍蒸或者用微波爐加熱1分鐘，至30-40度——太熱了會把乳酸菌燙死的（可以倒一點出來嘗嘗，不覺得熱也不覺得冰就可以了。）3、在加熱好的純牛奶中放入酸奶，攪拌均勻。4、如果天氣比較暖和，20度以上，直接放在避光處就可以了。現在這種天氣，最好放在溫暖的地方，有保溫袋或冰袋的，可以直接放進去。（我覺得電飯煲是個很不錯的容器，可以在電飯煲里放一點30-40度的溫水，再把酸奶容器放進去，外面用衣服或小毛毯包好，保溫。）5、8-10個小時后，酸奶就做好啦！如果天氣冷，可能需要的時間更長一點。【注意】1、酸奶做好后應該放入冰箱，不讓它繼續發酵。做好的酸奶應該在1星期之內吃掉。2、自制的酸奶口感比較酸，沒外面的好吃，吃的時候應該加點蜂蜜或者白糖調味。3、有時做出的酸奶可能會析出淡黃色的水，這是正常現象，沒關系的，不是壞了。大概就是這樣哦！~希望能幫到你呢！要是覺得我的回答不錯，可以給我點個贊哦！~
2015-04-08
自制酸奶其實非常簡單，以下是不用酸奶機的制作方法：
1. 準備材料：
- 牛奶：1升（全脂牛奶最佳）
- 酸奶：1-2勺（作為發酵劑，選擇無添加糖和活性菌的酸奶）
2. 加熱牛奶：
- 將牛奶倒入鍋中，中小火加熱至接近沸騰，看到表面冒小泡時就可以關火。
- 然后讓牛奶自然冷卻，直到溫度降到40°C左右（用手指試溫，微微燙但不灼手）。
3. 加入酸奶：
- 將準備好的酸奶放入溫熱的牛奶中，攪拌均勻。
4. 保溫發酵：
- 將混合液倒入干凈的密封容器中，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵。可以用毛巾包裹容器，保持溫暖，或者放在烤箱中（關閉烤箱，燈開著也能保持溫度）
- 發酵時間一般為6-12小時，時間越長，酸味越濃。可以根據個人喜好調整。
5. 保存和冰鎮：
- 發酵完成后，放入冰箱冷藏，酸奶就可以享用了！
最后，可以根據口味添加一些水果、蜂蜜或堅果，增加風味。希望這個方法對你有幫助！
2024-07-29
劍鋒
