如果木筷、竹筷使用時間過長、木屑松動，確實容易滋生細菌。“筷子長期用水洗滌，含水量特別高，長期將筷子擺放在不通風的地方，會讓筷子變質的幾率提高。”黃雅慧說，特別是發霉的筷子，有可能被黃曲霉素污染。據了解，黃曲霉毒素為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質，會對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。
市民應每周將筷子放入沸水中煮半小時后，放置在空氣中晾曬干燥再使用，這樣可以達到消毒的作用，且能有效、便捷地清除筷子內的霉菌。此外，最好使用半年更換新的筷子，這樣就不用過于擔心了。
“筷子的挑選也大有講究。”比較理想的筷子是竹筷子和未染色的木筷子。而經過染色或噴漆的木筷，在使用時上面的油漆和染色劑會隨著食物進入人體，尤其是染色劑里重金屬、苯等有害物質，會引起消化道炎癥、潰瘍、糜爛，嚴重的可以致癌。
隨著生活水平的提高，人們在飲食上越來越講究，不但追求食品的色、香、味俱全，就連筷子也要精心挑選。目前市場上筷子花樣繁多，琳瑯滿目，各種材質的筷子應有盡有。究竟如何選擇既健康又實用的筷子，那是大有學問的。
竹筷是首選，它無毒無害，而且非常環保，還可以選擇本色的木筷。相反，涂彩漆的筷子不要使用，因為涂料中的重金屬鉛以及有機溶劑苯等物質具有致癌性，會嚴重危害人的健康。塑料筷子質感較脆，受熱后容易變形、融化，產生對人體有害的物質。骨筷質感好，但容易變色，價格也比較昂貴。銀質、不銹鋼等金屬筷子太重，手感不好，而且導熱性強，進食過熱的食物時，容易燙傷嘴。
吃飯時人們往往幾雙或十幾雙筷子同到一個盤子里夾菜。其實，筷子混用，很容易沾染各種細菌。研究發現，許多病菌都是通過筷子傳染的。據檢測，一雙不干凈的筷子上可能帶有幾萬甚至幾十萬個細菌和病毒。人一旦使用了這樣的筷子，就容易染上相關疾病，如肝炎、痢疾、傷寒、急性胃腸炎等。當家長用這樣的筷子給孩子喂飯，或餐桌上很多人用筷子夾同一盤菜時，這些病原微生物就會通過筷子傳播，引起交叉感染。對此且不可小視之，家里的筷子最好做到專人專用，夾菜時用公用筷子夾到自己碗里食用為好。
實踐證明，洗刷過的筷子也并非“干凈”。一雙筷子用久了之后，表面就不再光滑，而且經常搓洗也容易使筷子變粗糙，筷子上面細小的凹槽里就會殘留許多細菌和清潔劑，在這種情況下致病的機會很多。建議家中筷子最好半年換一次。
由于筷子經常使用，特別是我們在洗刷筷子時往往把整把的筷子放在水龍頭下搓，筷子上極易殘留細菌、病毒。為此要定期消毒，筷子最好存放在通風干燥的地方，以防霉菌污染，放筷子的盒子也要定時清洗、消毒。
1、選擇全陶瓷筷子
在我們現代生活中挑選筷子的時候，陶瓷筷子是首選，也是最佳選擇。它無毒無害、環保、節能，采用新型材料納米鋯骨研制的筷子光澤細膩，制作精美，強度高，遇高溫不變形，表面光滑、不殘留細菌、容易清洗(適用洗碗機)和消毒，使用時，手感好，夾食物時不打滑。
2、木質筷子和竹筷子也是大眾化的選擇
它無毒無害，也是所有筷子中價格最便宜的。但筷子結構疏松，使用久了，表面就不再光滑，會出現許多細小的凹槽，非常容易殘留細菌，在潮濕的儲存環境中容易導致木質筷子生菌、發霉，并隨食物進入人體，危害人的健康，洗涮不徹底也容易殘留細菌和二次污染，所以應注意經常消毒，保持清潔。
3、塑料筷子
眾所周知是一種化學制品，顏色艷麗，美觀，價格便宜，但塑料筷子不宜高溫消毒，受熱之后容易變形、融化，遇酸、堿食品高溫后會產生對身體有害的化學物質 。
4、金屬筷子
蛋白質在遇到重金屬時會發生變性, 金屬在高溫下及遇到酸堿食品后，會有化學反應，所以金屬筷子在使用時,不免有部分金屬進入人體，會和人體的蛋白質結合發生變性,從而影響人體健康。
5、半陶瓷半金屬筷子
它是一種由上部為陶瓷，下部為金屬組成，特性與金屬筷子相同，使用時手感一般。
結語：在中國，幾乎所有人都會用到筷子，但往往大家都會忽視使用筷子的衛生問題，而還有很多人不了解如何使用筷子才健康衛生。經過這篇文章的介紹，小編希望大家能夠盡快重視起來，避免病從口入哦。
