一是聽說日本法律規定，經營類場所禁止使用實木砧板。因為易有細菌導致食材污染。
二是好的抗菌砧板，均有檢測機構出具的抗菌能力證明。
三是我用過鐵木，竹子，柳木，櫸木，橡木，檜木，除了檜木之外，其余全部不抗菌，潮濕就有味，長蟲，甚至發霉。
donny377
前段時間有姐妹來問我，家里砧板該換了，長霉菌，掉渣，有沒有好的砧板可以推薦？太巧了，我也正想添一塊新砧板。接觸了十幾年的砧板，對每種砧板也有接觸了解，于是花了幾天時間，好好整理了一番。
很多人喜歡在刀具、鍋具上花大價錢，卻只愿意買一塊減價的砧板，這真的對自己和家人很不負責任。砧板要接觸大部分的烹飪食材，它的好壞、安全與否影響了你和家人的健康。如果你的砧板發霉了，請趕緊扔掉！
我在營養學課上就了解過，砧板長時間放在陰暗潮濕的地方，會滋生出霉菌，尤其是黃曲霉菌，它被國際衛生組織認定為一級致癌物，毒性是砒霜的68倍。另外，砧板上的渣沫，還會使蔬果沾染上腥味，隨著食物吃進肚子里，導致腹痛，惡心，上吐下瀉。
所以常常做飯的，尤其是家里有寶寶的姐妹們，一定要在廚房里配一塊防霉、耐砍、易清洗的砧板，讓一日三餐更衛生，也讓家人吃的更健康。
好啦，話不多說，我們來選砧板吧！
市面上砧板種類還真不少，不過大致歸納一下，還是能分出主要的4種，實木砧板、竹制砧板、塑料砧板和鋼化玻璃砧板。除了鋼化玻璃的，其他3款我都有在用，使用感受還是蠻深刻的。此外還有類似稻谷殼、合成橡膠等材質的新式砧板。
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實木砧板
防霉★
耐砍★★★★★
易洗★★
價格區間150~350
綜合★★★
實木砧板是我們最常見的一種砧板，我也有一款實木材質的砧板。它真的超級耐砍！！用它來剁肉、砍骨頭、切一些比較硬的食材，真的很合適。而且實木砧板有韌性，很厚實，使用感還是比較好的，這大概也是為什么酒店大廚都愛用實木砧板（菜墩）的原因吧？
實木砧板的種類有很多，不好挑選。普遍口碑比較好的是白果木、皂角木、樺木和柳木，不過價格比較亂，某寶、某東上十幾元到幾百元的都有，口碑好的更貴，大概150~350之間。而且實木砧板相對來說也比較笨重，容易發霉，產生木渣等（我的那塊就老掉渣）
另外有些木頭有毒有異味，比如烏柏木。而有些木質疏松，比如楊木，容易開裂，產生刀痕。這些都不適合做砧板，姐妹們在挑選時還是要仔細甄別的！！
竹制砧板
防霉★★
耐砍★★★
易洗★★
價格區間50~150
綜合★★☆
竹制砧板大多都是竹塊拼接起來的，比實木更輕便，價格也比較實惠。但厚度不夠，易發霉（我的那塊就發霉啦)
不耐砍，會蹦渣，而且傷刀。有些商家號稱使用的是健康型粘合劑，但也肯定存在有用化學試劑粘合的砧板，這種就不夠健康了。
不過也有少數是用整竹展開制成的，耐砍，可以用來剁肉，不使用化學粘合劑，也不容易裂，更加環保，不過價格高了點。
塑料砧板
防霉★★★★
耐砍★★
易洗★★★★★
價格區間跨度較大，品牌一般在200~500
綜合★★★★
塑料砧板比較輕便，好洗，也抗菌，就是容易變形。材質主要有聚乙烯PE和聚丙烯PP兩種，一般PP比PE更耐熱，硬度也更高，也更適合做砧板。而且要選擇色澤均勻、沒有刺激性氣味和雜質的塑料砧板，一些質量差的很容易切出渣沫，也容易褪色，隨食物進入人體內后會對肝、腎造成損害。
不過現在廚房里也很流行塑料砧板套裝，我自己也非常喜歡。
這種套裝一般由3到4塊不同功能的砧板組合而成，每塊砧板都有非常明顯的顏色區分，比如熟食、肉類、海鮮、蔬果，而且根據不同的功能還設計出了不同的細節，比如切肉時排血水的凹槽、切海鮮時防滑的顆粒感等等。這樣可以避免食物的交叉污染，讓食物更衛生安全。
鋼化玻璃砧板
防霉★★★★★
耐砍★
易洗★★★★★
價格區間20~60
綜合★★★★（安全但不實用）
現在鋼化玻璃砧板也很常見了，因為它易洗，抗菌，不起渣，也不貴，所以我也在考慮要入一個給小寶做輔食用。不過它也只適合給寶寶做輔食的家庭使用，易碎不耐砍剁，而且特別傷刀，切割時會有異響，只能切一些蔬果面包，而且專板專用，雖然衛生，但實用性不咋地。
稻谷殼砧板
防霉★★★★
耐砍★★
易洗★★★★
價格區間100~200
綜合★★★☆
稻谷殼砧板是這幾年剛流行起來的，這種砧板因為密度和硬度都很高，所以一般抗菌能力都比較強。真正的稻谷殼砧板是用大米外殼做的，丟棄后會自然降解，所以也比較環保。另外它不容易臟，也不容易發霉，不掉渣也不留刀痕，對刀比較好。如果只是平時切切菜，切切水果，還是很好的。
但是市面上很多號稱納米銀級抗菌技術的稻谷殼砧板，檢測后根本不含銀，甚至不含稻谷殼成分，所以好的稻谷殼砧板太少，價格自然就貴。另外這種砧板不耐砍，很硬，畢竟是稻谷殼拼的，因為剁個骨頭剁壞了就可惜了。
合成橡膠砧板
防霉★★★★
耐砍★★★★
易洗★★★★
價格區間300~900
綜合★★★★
還有一種砧板是合成橡膠材質的，我的廚房里也買了一塊，這算是除了實木的外，唯一可以剁骨頭的砧板了（會留下淺淺的刀痕，不過用贈送的砧板擦就可以擦掉了）。切起來平整很有彈性，不傷刀，不用特別伺候它，切完菜洗好了往邊上一放，一會兒自己久慢慢收干了。當然我最滿意的，就是它不長霉不留菌。但是這種砧板國內幾乎找不到，只能找專業代購或者海淘來購買，價格也比較貴。
好啦，看了那么多，你對砧板有新的認識了嗎？
我非常建議姐妹們的廚房里，備一塊實木或整竹展開砧板（剁肉），同時放一套中高端的塑料或者稻谷殼砧板套裝（切蔬果魚肉）。經濟能力可以承受的話，合成橡膠砧板也是不錯的選擇。如果家里有正在吃輔食的寶寶，除了剁肉的和切蔬果魚肉的砧板，還要再入一塊鋼化玻璃砧板專做輔食。
至于拼接竹制砧板、低端的合成材料（塑料、橡膠）砧板，市面上有很多染色、膠水拼接、摻入雜質等情況存在，我個人是不推薦的。如果在實體店挑選，要看清砧板的材質，如果色澤過于鮮亮，有刺鼻的異味，就不要購買了。如果是網購，要根據店鋪各項評分，顧客評價（尤其是一段時間后的追評）來綜合考量砧板質量
另外，砧板一旦發霉，尤其是黃曲霉菌污染后，長期使用是會致癌的，所以選砧板一定要看它的抗菌能力，安全才是最重要的。總之，砧板這種日常廚房用品，還是遵循著一分價錢一分貨的原則，一定要選擇質量、工藝過關的產品。
一塊安心的砧板，不僅僅是廚房里不起眼的一個小物件。普通的食材在它這里切割出精致的模樣，再經過煎，炒，蒸，炸，融合了暖心的愛，遞到餐桌上和一家人享用。它是我們優雅烹飪的起點，也是美味生活的源頭。
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