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實物圖在此，請問：分蛋海綿蛋糕和戚風的區別是什么？ ?
之前做的不分蛋的海綿蛋糕是這樣的所以有人建議我做分蛋海綿蛋糕。可是。。。分蛋的難道不是戚風嗎？比如，這樣的請問分蛋海綿和戚風的區別是啥？
戚風蛋糕是分蛋海綿蛋糕的衍生品，配方上有差異，另外分蛋海綿蛋糕蛋白蛋黃均需要打發，而戚風只需要打發蛋白。
2017-04-21
分蛋海綿蛋糕和戚風蛋糕雖然都是非常受歡迎的蛋糕類型，但在制作方法和口感上有一些明顯的區別。

首先，分蛋海綿蛋糕是將蛋白和蛋黃分開制作，蛋白打發至硬性發泡后，再和其他材料混合。這種蛋糕一般比較輕盈，口感柔軟，比較適合用來做各種造型蛋糕或夾心蛋糕。

其次，戚風蛋糕也采用分蛋的方法，但它的蛋白和蛋黃會加入油脂和液體成分，制作時通常會將蛋黃和油、牛奶混合后，再加入打發的蛋白。這種蛋糕的口感更加濕潤，有一定的韌性，吃起來比較飽滿。

最后，在配方上，分蛋海綿蛋糕的配方通常較簡單，常用的材料有蛋、糖、面粉，而戚風蛋糕則會加入油和液體成分，且在比例上也有所不同。

總體來說，分蛋海綿蛋糕偏向輕盈松軟，而戚風蛋糕則更加濕潤豐滿。根據你的喜好選用不同類型的蛋糕，即可制作出不同風味的美味蛋糕。
2024-08-03
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