菜板又稱砧板。很多人在挑選菜板時候都是選實木的菜板的。實木菜板對木材質量是有一定要求的:一、質地強韌，抗劈性能好，紋理交錯，不掉渣，不起毛；二、硬度中等或者更高，但不宜太硬，對硬的話容易傷刀的；三、沒有奇怪的氣味或味道；四、長期濕的也不會腐朽、干燥或開裂。依此質量要求，最適宜作菜板者有：蜆木、格木、櫸木、皂莢樹（皂角木）；其實有很多木材都是可以做菜板的，槐樹、烏桕、肥皂莢榆木、樸樹、桑樹、、無患子、楊梅、柳樹、陽桃、桂花樹、槭樹、榕樹等。
2016-05-16
那么什么材質的菜板會比較好呢？木質菜板、竹質菜板、塑料菜板。這三種菜板都不錯的。木質菜板 木制的菜板材質很厚，韌度很強，很多人都是把它用來剁肉或切一些堅硬的食物。但使用中，容易把木渣給剁出來，混合在肉菜中吃進體內，長期下來對身體是有傷害的。此外，木質菜板用久了，切痕會積蓄污垢，也是不容易清洗的，像楊木本身就容易開裂，如果再反復使用的話，就更容易滋生細菌。因木質菜板的吸水性強，而且不容易風干，如果長時間在潮濕環境下，就容易發生霉變的，容易導致腸道疾病的發生。因此，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2個小時，這樣不容易開裂。竹質菜板 合格的竹菜板應是天然植物制成的，材質較為結實且又不容易開裂和掉渣，污垢不易被塞在縫隙里，所以會比較干凈的，清潔起來也是很方便的。竹菜板容易風干，不容易發霉，也沒有異味，是很好的選擇。美中不足的是，竹菜板由于厚度不夠，多為拼接而成，經不起重擊，用來切菜或水果是可以的，最好為不要用來剁肉哦` 塑料菜板 塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，不適合用來切油脂大的食物，這樣不太好清理的。塑料菜板不耐高溫，熱的東西放在上面切，菜板很容易變形的。有的菜板中含有鉛、鎘等增塑劑，長期使用有致癌的危險；而有些質地粗糙的塑料菜板，則容易切出碎末，如果隨食物進入體內，對肝、腎等都會造成損傷的，是不可小視的問題。
2016-05-16
一般來說，開裂的砧板都是新的。在購買砧板后，需要對砧板進行防開裂處理的。其實，只要簡單幾步，砧板一般就不會開裂了。我們來看看吧！1、菜板浸鹽防止開裂。將新菜板放在濃鹽水中浸泡12～24小時，取出晾干，以后就不會開裂了。同時做一個合適的可以用螺絲匝緊的鐵匝圈，用搬手加套管一點點把它匝緊，緊到它上面已經有的裂縫完全合住，以后就這樣帶著鐵匝圈用了。有些賣砧板的小商販也會事先弄把鐵匝圈弄好的。?2、為了防止砧板開裂，買回新砧板后，應立即涂上食用油或者豬油。做法是：在砧板上下兩面及周邊涂上食用油，待油吸干后再涂，一共要涂三四遍的。砧板周邊易開裂，可反復多涂幾遍，油干后砧板就可以使用了。經過這樣處理，砧板是不易出現裂痕的。因為油的滲透力強，又不易揮發，能夠長期潤澤木質，所以能防止砧板爆裂。涂油還有防腐的作用，所以經久耐用。?
2016-05-16
制作菜板的木材一般推薦使用櫸木、楓木和橡木。這些木材密度適中，硬度足夠，且不易變形，適合切割和耐用。櫸木菜板在抗菌性和耐磨性方面表現較佳。
若榆木菜板干燥后出現裂縫，首先要注意保養。在使用前可以用植物油（如橄欖油或專用菜板油）涂抹，以保持木材的濕潤度。此外，避免放置在過于干燥的環境中，也要定期進行油保養，防止木材失水而開裂。定期清洗菜板后，盡量平放并避免陽光直射，這些措施可以有效延長菜板的使用壽命。
2024-08-07
阿根叔
