要將面包揉到擴展階段,需要一定的技巧和耐心。下面是幾個常見的方法和步驟:
1. **材料準備**:確保你使用的面粉是高筋面粉,這樣更容易揉出筋度。
2. **混合**:將水、酵母、面粉、糖和鹽按照配方混合,充分混合至無干粉狀態。
3. **初步揉面**:將面團揉至光滑,大約需要10-15分鐘時間,可以進行摔打來加快過程。
4. **檢查狀態**:手拿一小塊面團,慢慢拉扯,如果面團能拉成薄膜狀且不會立刻破掉,那就達到了擴展階段。
5. **繼續揉面**:若未達擴展階段,繼續揉面,并每隔5分鐘進行一次檢查,直至達到擴展階段。
6. **注意時間**:一般總揉面時間在20-30分鐘左右,視面粉和環境的不同也會有所變化。
掌握這些要點和步驟,多練習幾次,相信你一定能成功揉出擴展階段的面團!