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甜面包用料：水、白糖、鹽、食用油和酵母 做法： 第一步：1平杯水（約310-320ML） 第二步：3大勺糖 第三步:半小勺鹽 第四步：1大勺食用油，放完油可適當(dāng)加少量蜂蜜 第五步：3平杯面 第六步：1.5小勺酵母 小貼士： 1. 可以用牛奶取代水，1平杯水=兩個(gè)雞蛋+牛奶，此時(shí)面粉用量為2平杯+2/3平杯 2. 烘烤程序結(jié)束15分鐘時(shí)，打開(kāi)面包機(jī)蓋子，刷1層黃油。 3. 烘烤程序結(jié)束后，悶10-15分鐘。 4. 取出的面包用保鮮膜包上。 5. 冬天的時(shí)候，水最好用溫水。奶： 210ml(水也可以) 雞蛋： 挑最小小的一個(gè) 鹽：半小勺 糖： 2大勺（可酌增酌減） 色拉油：2大勺（黃油也不錯(cuò)，或者一半黃油一半色拉油） 面包粉：3杯半 酵母粉：一小勺 甜面包程序，中色，750克面包。 注意：其一，開(kāi)機(jī)20分鐘后要關(guān)掉程序，重來(lái)一次，這樣絞面程序就大大增加了時(shí)間。基本上所有的面食要想好吃，多揉是關(guān)鍵。 其二：天氣特別熱的時(shí)候，面團(tuán)容易發(fā)過(guò)了，所以在揉面階段要打開(kāi)上蓋，這樣面團(tuán)就不會(huì)一邊揉一邊發(fā)酵了。剩余時(shí)間為2小時(shí)10分鐘時(shí)開(kāi)始發(fā)酵，需蓋上上蓋。 具體制作的過(guò)程中，在“香蕉面包”配方的基礎(chǔ)上注意以下幾點(diǎn)： 1、先要提醒一些粗心的朋友們，一杯面粉，并不是滿滿的一杯，請(qǐng)注意杯子上面的刻度，1CUP的位置才是書上所指的一杯面粉； 2、用色拉油替換黃油，色拉油要在步驟2之后，放入蜂蜜之后放入； 3、面粉在2+2/3杯的基礎(chǔ)上再加1大勺因?yàn)榧尤胍后w的色拉油就等于多加了水，所以要再加1大勺面粉； 4、最后放酵母，而且不可以讓酵母碰到其它配料，可以在面粉中間挖個(gè)小坑，香蕉放在四周（如圖） 5、因?yàn)橹坝眯∩琢窟^(guò)食鹽，所以在用小勺量酵母之前一定要把小勺清理干凈，不然會(huì)影響酵母發(fā)酵； 6、不要在這個(gè)配方的基礎(chǔ)上直接用鮮牛奶替換水+奶粉，除非另外計(jì)算好要加的面粉的重量，因?yàn)槟谭蹠?huì)吸收水分，而替換后就等于在水量不變的情況下，少加了奶粉，這樣一來(lái)會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)變稀變軟，這都是實(shí)踐中總結(jié)出來(lái)的淚的教訓(xùn)！ 7、最最關(guān)鍵的一步：發(fā)酵！當(dāng)屏幕顯示：2：05時(shí)開(kāi)使進(jìn)入發(fā)酵階段，在發(fā)面的過(guò)程中要隨時(shí)觀察面團(tuán)發(fā)酵的情況，發(fā)到什么程度算好呢？這個(gè)問(wèn)題對(duì)于像我一樣的菜鳥(niǎo)來(lái)說(shuō)真的太難判斷了！所以我用最土的方法：當(dāng)面團(tuán)的最高處超過(guò)原料桶口的時(shí)候就算發(fā)好了。 如果發(fā)面的時(shí)間快到了（屏幕顯示0：40或0：35時(shí)，發(fā)面結(jié)束就開(kāi)始進(jìn)入烘焙階段了），而這時(shí)面團(tuán)還沒(méi)發(fā)好怎么辦？要立刻斷電，10分鐘后重新通電，不要超過(guò)15分鐘哦，超過(guò)的話機(jī)器會(huì)失去記憶，程序會(huì)從頭開(kāi)始。斷電的目的是為了延長(zhǎng)醒發(fā)時(shí)間，斷了10分鐘就等于延長(zhǎng)了10分鐘，所以可以重復(fù)這個(gè)動(dòng)作，直到面團(tuán)發(fā)起來(lái)為止。牛奶+一個(gè)雞蛋：250ml(我用的量杯)植物油：一大勺、 精鹽：1小勺 、砂糖：1/3杯 、奶粉：2大勺泡打粉：1/2小勺 、高筋粉：3杯+1/4杯、 安琪酵母：1小勺+1/3小勺 下面的有就加，沒(méi)有就不加椰蓉：2大勺、 椰粉：1大勺 上面所有材料統(tǒng)統(tǒng)放入面包桶里 選擇 甜味面包程序 重量選700 開(kāi)始開(kāi)作。 我試過(guò)這個(gè)配方，面糊打發(fā)好后用面包機(jī)烘烤是成功的。你可以試試看。 配方是完全按“一學(xué)就會(huì)做蛋糕”書里的香草戚風(fēng)蛋糕： 材料A 蛋黃4個(gè)，牛奶60克，色拉油60克，細(xì)砂糖60克，鹽1克。 材料B 低筋面粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。 材料C 蛋白4個(gè)，塔塔粉2克，細(xì)砂糖70克。