使用酸奶機(jī)做納豆非常簡(jiǎn)單,下面是具體步驟和一些技巧:
1. **準(zhǔn)備材料**:需要黃豆(或大豆)、納豆菌種(可以在網(wǎng)上購得),以及適量的水。
2. **豆子處理**:將黃豆提前浸泡8-12小時(shí),然后洗凈。可以選擇蒸熟或煮熟,使用酸奶機(jī)時(shí),豆子要保持蓬松,不要過于碎。
3. **接種納豆菌**:在豆子蒸熟后,冷卻至40°C左右,將適量的納豆菌均勻撒在豆子上,輕輕攪拌,使其充分接觸。
4. **發(fā)酵**:將接種好的豆子放入酸奶機(jī),設(shè)定溫度在40°C,發(fā)酵6-12小時(shí),具體時(shí)間根據(jù)個(gè)人口感調(diào)整。發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng),味道越濃。
5. **冷卻保存**:發(fā)酵完成后,取出納豆,放涼,再放入冰箱保存。冷卻后,納豆的口感會(huì)更好。
技巧:
- 控制溫度和發(fā)酵時(shí)間是關(guān)鍵,保持溫度在40°C左右能有效促進(jìn)菌種繁殖。
- 納豆菌種的選擇也很重要,盡量選擇品質(zhì)好的菌種。
- 可以適量添加一點(diǎn)鹽,提升風(fēng)味。
希望這些提示能幫助你順利制作出美味的納豆!