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吳杰

熟悉甲醛測試房屋環保驗收

太貴、重

2017-04-19

巖巖

太重太重太重了
日常保養比較麻煩（木鏟，不能激冷激熱，擦干抹油保養，避免激烈碰撞，只能溫水抹布清洗不能鋼絲球最好不要清潔劑，不能洗碗機洗滌）
貴這個事情麼，有海淘也就一千多

2017-04-24

馨澤

如果重量太重也算，那這是一個缺點。
再有必須友情提醒一點，這點是我在購買鑄鐵鍋前做功課時沒有任何人提過的。就是黑琺瑯鑄鐵鍋久不使用會有舊油的油耗味兒。就是油氧化酸敗后那種哈喇味。尤其大尺寸鍋，不經常用，就會有這樣的味道。用有味的鍋做菜，一鍋菜就都毀了。
這問題倒不是說不能解決，使用之前用鍋煮一整鍋水，沸騰一會再倒掉再正常使用就行了。不難，但多了一道手續就有些麻煩了。

再有說琺瑯鑄鐵鍋如果使用明火，很易燒黑、掉瓷兒、劃傷鍋底什么的。相比明火電磁爐更合適。我家是電磁爐，所以不知道明火毀鍋這說法是否正確。據說導熱板可以解決這個問題。因為鑄鐵鍋價格，大多數人家還是很寶貝著使用的，如果擔心變色、掉瓷兒，這可能也算一個缺點吧。我個人倒是覺得掉瓷、用舊的鑄鐵鍋更好看。
圖片是吃飯時看到人家用來盛湯的鑄鐵鍋，就是舊舊的非常迷人～

2017-04-23

不知道_0448

擅長家裝風水、櫥柜、吊頂等非標定制品

我家的確有個琺瑯鑄鐵鍋。而且我們還很喜歡用。買之前也做了些調查。基本上感覺這種鍋是安全的。而且是很多推崇健康的烹飪網站推薦的。比一般Teflon的不粘鍋安全。
The safe use of cookware
上面這個鏈接的來源是Healthy Canadians，是加拿大政府為國民提供的查找健康信息的網站，后綴為 http://gc.ca（政府網站）, 應該較為可信。關于enamel器具的隱患為其中的鉛和鎘。但是現在，一般較好品牌的琺瑯鑄鐵鍋，如題主提到的 Le Creuset，都是不含鉛的，而鎘也都是只在外表較鮮艷的顏料里，并且做了特殊處理，不會進入食物里。所以買的時候最好不要貪便宜，并確定符合你所在國的安全標準。
題主提的那個說法,來源于一本加拿大的書“Professional Cooking for Canadian Chefs”。其實這里面說的也是有道理的，scratch and chip easily, 就是容易劃傷和掉瓷。像這種鍋，的確是要用的較小心的，比如不能用金屬器具（只能用木鏟子之類的），不能激熱激冷（從火上拿下來不能馬上澆涼水），不能用鋼絲球一類的東西刷（只能用水泡一夜）。而一旦琺瑯層破損，的確也就沒那么安全了，應該換一個，如下面這個網站里說的（這個鏈接可信度沒有上面那個那么高，但是只是用來佐證題主的說法）。 http://shelflifeadvice.com/content/are-ceramic-and-enamel-cookware-safe-and-practical-0
但是題主要明白，上面說的那些較麻煩的養護方法，其實即使是一般的不粘鍋也是需要的（說明書里都有寫），并不是僅僅限于琺瑯鑄鐵鍋。如果是Teflon涂層的話，不粘鍋涂層破損的危害可能比琺瑯鑄鐵鍋還大些。琺瑯鑄鐵鍋顯得比較強調這個其實是因為一般比較貴，壞了的話人們更心疼所以會更在意些。一個好的琺瑯鑄鐵鍋，根據我看到的信息，如果用的在意的話傳給下一代都是有可能的。
總結一下：琺瑯鑄鐵鍋一般來講是安全的，但是用的時候需要小心保養。因為一般較貴，壞了十分心疼。優點很多，但我就不說了，題主問的是缺點。

2017-04-22

舒杰

不粘鍋現在一般是鋁制不粘優點是少煙做菜不容易粘但是這種鍋一般有溫度限制之類的不適合高溫煎炒等兩者都是在烹飪時有些食物和鍋之間相互影響鑄鐵鍋有無圖層的純點的就比較好使用不當易生銹需要好好保養
建議看看---點擊查看→銷量前十鑄鐵鍋品牌優缺點分析及使用者評論

2017-04-21

雪利

LC的鑄鐵鍋不是每一口都made in France，有的只是FRANCE，你懂的，在香港買的也未必是法國產的。到現在為止看到staub家的鍋還是made in France，哪怕在國內買的。越來越覺得德國貨有骨氣。

2017-04-20

國寶

Le Creuset的琺瑯鑄鐵鍋在使用中雖然有許多優點，但也有一些缺點需要注意。

1、重量：因其采用鑄鐵材質，鍋體相對較重，使用和清洗時都比較費力。

2、價格：品牌定位高端，價格相對較貴，可能不適合所有消費者。

3、耐高溫性：雖然普通使用沒問題，但長時間在高溫下烹飪可能導致鍋體表面琺瑯層的損傷。

4、表面易劃傷：雖然琺瑯表面堅硬，但若用金屬器具翻炒，可能會劃傷鍋體。

5、保溫時間較長：鍋體吸熱慢要先加熱，雖然它的保溫效果好，但長時間加熱容易使食材粘鍋。

總體來說，Le Creuset的琺瑯鑄鐵鍋在美觀、烹飪性能上表現優異，但在以上幾個方面需要用戶加以注意。

2024-08-02