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谷美每天都忍不住翻翻日本主婦曬的美食照，那根本不叫吃飯好嗎！就是像在欣賞藝術品。通常欣賞完美食，剩下的注意力全集中在那些貌美的食器上了。

習慣拖大家下水的谷美當然不能自己一個人種草，前方高能，谷美要給大家介紹日式鍋具啦~

琺瑯鍋

谷美知道你一定有疑問什么是琺瑯，科普帝谷美又可以出馬了。所謂的琺瑯鍋是在高溫時，把一層玻璃材質釉料鍍上鍋體上，因此也可放心食物不會直接與金屬直接接觸，不易產生化學反應。

在多了安全性防護的同時，更能把食材原有的鮮甜味道都保留在鍋里。而鍋的表面很平滑，不容易沾黏，好清理的指數足以到達五顆星。只要多加留意不要用刷子或者鏟子刮到，就可以經久耐用。

琺瑯鍋還有一大特點就是油煙少多了！再也不會搞得廚房烏煙瘴氣。鍋蓋把手部分均為木質，很貼心的設計。

雪平鍋

雪平鍋又稱為“行平鍋”，由日本平安時代（即1000多年前，歷史確實有點悠久吶~）的在原行平發明，加上鍋身施以白雪般的加工圖案，因此被稱為“雪平鍋”。

親切是雪平鍋的氣質，但是好用才是它廣為流傳的關鍵原因。小小雪平鍋，看似尋常，卻充滿了“心機”。它輕盈耐用，導熱快，電磁爐和明火都可以用。可以飛速完成煮面、煮湯、焯青菜等動作，麻利得很。時間充裕時，還可以用來炸東西。簡直太實用了吧！

日本廚師冨田唯介專門撰寫過一本書：《雪平鍋無油料理》。里面詳細描寫了雪平鍋可以做出來的任何料理，從一日三餐到閑余茶點，似乎所有的料理都可以“一鍋上菜”。

鑄鐵鍋

今天谷美要跟大家介紹的是日本本土的鑄鐵鍋。這是姑娘們最喜歡的一種鍋，因為它顏色豐富多彩，外貌協會恨不得每樣來一個。

當然，外形只是一部分，其密封性堪稱是Le Creuset（法國鍋具品牌）的10倍，鍋蓋和鍋的密合度極高。為了使密合度更好，它在鍋蓋和鍋的銜接處沒有琺瑯涂層，所以使用的時候在邊緣涂一層油可以讓鍋子保養得更好。

南部鐵器—鍋

南部鐵器是一種手藝的總稱，類似于我國的景德鎮瓷器，主要存在在日本的巖手縣，目前大約有74家企業從事南部鐵器的生產。最正宗的產地又以盛岡和奧州為最佳，相傳在一千年前，由奧州的城主藤原清衛在豐田成為城主后，由于當地獨特的鐵礦資源，于是開始發展冶鐵手工業，就有了南部鐵器的由來。

南部鐵器的鍋之所以受歡迎，是因為大多是純手工打造，所以鍋的表面看起來通常比較粗糙。鐵鍋的受熱均勻，炒出的菜也特別好吃。

日本非常受歡迎的電飯煲，內膽其實就是這種南部鐵器鍋。這種鍋燜出的米飯特別的香，據說是因為受熱均勻，所以才能使得米飯粒粒分明。

柳宗理—鍋更高級一點南部鐵器，會以鐵匠的名字命名，比如柳宗理。柳宗理是日本有名的工藝品設計大師，他的作品非常樸實無華，但對細節的考究、對使用者的呵護都做到了極致。柳宗理已于2011年過世，如果你買到2011年以前的柳宗理炒鍋，請好好珍惜。

據說我國人民大會堂的廚房也是用這口鍋...…

歡迎大家加微信GOOMAY—WAFU（谷美和風）和我進行日本文化交流，這里有更多精彩內容哦~

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