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聽說德國的鍋炒菜不起油煙，是真的嗎？
如題，上周在項(xiàng)目管理課上老師講到去德國都幫人帶鍋，說德國的鍋加熱均勻，炒菜不起油煙，是真的嗎？下來我查了一下，大概就是雙立人和菲仕樂？
德國的鍋能改變油的化學(xué)性質(zhì)？能改變油的發(fā)煙點(diǎn)？？？？？？

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2017-04-22

不是完全沒有油煙的，油在加熱的過程中多多少少都會有油煙，比如我買的那個KSKPAN的不粘鍋，也是德國進(jìn)口的啊，算是我買過最貴的鍋了，但是煮菜的時候還是有油煙啊，只是很少而已。



2017-04-24
我曾經(jīng)致力于買不起油煙的鍋，經(jīng)過一段時間的研究后總結(jié)心得如下：
1、油為什么會起煙是溫度問題，不是鍋的問題
2、有些鍋確實(shí)能讓油煙變少，是材質(zhì)問題。就是題主說的加熱均勻的問題。
3、即使是這些加熱均勻的鍋，到了一定溫度，照樣會起油煙。
所以，我在做了功課之后，就沒有買那些很貴的鍋，而是買了一個普通的鑄鐵鍋。使用中控制好溫度，油煙也是很少的。
友情提醒：不粘鍋是有涂層的，慎用。
2017-04-24
德國的一些高端鍋具確實(shí)有很好的防油煙效果，這主要得益于其先進(jìn)的材料和設(shè)計(jì)。例如，采用不粘涂層的鍋具能夠減少食材與鍋面的摩擦，從而降低油煙產(chǎn)生的幾率。此外，一些鍋具還具備良好的導(dǎo)熱性能，能夠快速加熱，減少烹飪時間，從而也減少了油煙的釋放。

不過，鍋具本身雖然能在一定程度上降低油煙，炒菜時使用的油量和烹飪方法也是關(guān)鍵。如果過量使用油或烹飪過程中火力過大，油煙仍然會產(chǎn)生。

綜合來看，選擇合適的鍋具可以幫助減少油煙，但在烹飪方式上也需要注意。
2024-07-28
那些鍋底比較薄的鍋很容易起油煙
2017-04-20
相關(guān)問題
為什么烤箱沒有油煙，炒菜卻油煙很大呢？
烤箱和炒菜的烹飪方式不同，這是主要原因。首先，烤箱的加熱方式主要依賴于上下加熱管，通過干熱空氣使食物加熱，通常不會產(chǎn)生油煙。其次，烤箱內(nèi)的食材脂肪在加熱時，多數(shù)會被封閉在食物內(nèi)部，而不會釋放出來。 相對而言，炒菜的烹飪方式是通過油炸的方式加熱，油溫過高時會導(dǎo)致油分解，產(chǎn)生煙霧。此外，炒菜過程中常常需要翻炒，油被擾動后更容易與空氣接觸，產(chǎn)生大量的油煙。因此，炒菜時油煙往往會比較多。總之，烤箱和炒菜的烹飪原理決定了它們的油煙量差異。
在臥室里炒菜有什么可以防油煙的嗎
在臥室里炒菜確實(shí)容易產(chǎn)生油煙，可以考慮以下幾種方法來減少油煙： 1. 使用抽油煙機(jī)：在臥室附近安裝一個小型的抽油煙機(jī)，能有效地吸走油煙，保持空氣清新。 2. 電磁爐或電烤箱：使用電磁爐或電烤箱炒菜，相對于傳統(tǒng)的燃?xì)庠睿蜔煏佟?3. 炒菜前準(zhǔn)備：提前將食材處理好，炒菜時盡量控制火候，不要高溫油炸。 4.氛圍影響：如果條件允許，可以考慮在臥室設(shè)置通風(fēng)口，確保空氣流通。 5. 清潔用品：使用一些清潔用品，比如油煙清洗劑，定期清理墻面和家具，避免油煙積累。 總的來說，盡量不要在臥室內(nèi)炒菜，更好的選擇是找到一個專門的廚房空間。
在臥室里炒菜有什么辦法可以防油煙的？
在臥室里炒菜防油煙可以嘗試以下幾種方法： 1. **使用抽油煙機(jī)**：如果空間允許，可以安裝一臺抽油煙機(jī)，盡量選擇具有高效排煙功能的。 2. **使用擋煙罩**：在炒菜時使用擋煙罩，可以有效阻擋油煙擴(kuò)散。 3. **調(diào)整烹飪溫度**：降低火力，加熱過程中避免過高溫度，這樣可以減少油煙的產(chǎn)生。 4. **選用無煙鍋具**：選擇無煙鍋，盡量使用不粘鍋，這樣可以減少炒菜時產(chǎn)生的油煙。 5. **通風(fēng)換氣**：保持窗戶打開，保證空氣流通，可以有效稀釋油煙濃度。 6. **植物吸附**：在臥室中養(yǎng)一些可以吸附油煙的植物，如虎皮蘭，也有助于改善空氣質(zhì)量。 總之，盡量避免在臥室炒菜，如果必須要在臥室烹飪，以上方法能幫助減少油煙的影響。
我家四川的，炒菜做飯油煙很大，不知道方太油煙機(jī)怎么樣，能不能吸凈油煙啊
方太油煙機(jī)在市場上口碑較好，其吸油煙能力普遍被用戶認(rèn)可。首先，方太的油煙機(jī)設(shè)計(jì)上能有效提高吸油煙的效率，特別是針對四川家庭烹飪油煙較大的情況，通常可以做到很好的吸凈效果。其次，許多型號采用了大吸力和靜音功能，能夠在高效抽排油煙的同時，減少噪音干擾。此外，方太油煙機(jī)的清洗設(shè)計(jì)也相對方便，能夠降低用戶的維護(hù)成本。整體而言，如果你經(jīng)常在家炒菜，選擇方太油煙機(jī)是個不錯的選擇。不過，購買時可以根據(jù)你的廚房空間、油煙機(jī)安裝方式等具體情況進(jìn)行挑選，以確保最佳使用效果。
電磁爐炒菜和煤氣炒菜有什么區(qū)別
電磁爐炒菜和煤氣炒菜的區(qū)別主要體現(xiàn)在以下幾個方面： 1. 加熱方式：電磁爐通過電磁感應(yīng)直接加熱鍋具，而煤氣則是通過燃燒氣體產(chǎn)生的火焰加熱鍋具。這使得電磁爐加熱速度更快，溫度更易控制。 2. 溫度控制：電磁爐通常具備多檔溫度調(diào)節(jié)功能，能夠精準(zhǔn)控制火候，而煤氣炒菜則需根據(jù)火焰的大小來調(diào)整，靈活性稍遜。 3. 安全性：電磁爐工作時沒有明火，較為安全。而煤氣炒菜存在泄漏及火災(zāi)的風(fēng)險(xiǎn)，使用時需更加小心。 4. 清潔便利：電磁爐的表面平整，清潔較為方便，只需用濕布擦拭。煤氣灶在使用過程中容易產(chǎn)生油污，清潔較為繁瑣。 5. 能耗：電磁爐相對來說能效較高，因?yàn)樗訜岬闹饕清伨撸瑹釗p失較少。而煤氣灶在使用過程中會產(chǎn)生熱量散失，能耗相對較高。 總體來說，電磁爐適合追求快捷和安全的用戶，而煤氣炒菜則更能保留食材的原汁原味，適合傳統(tǒng)烹飪愛好者。選擇哪種方式還需根據(jù)個人習(xí)慣和需求進(jìn)行決定。
炒菜前用生姜擦鍋底，炒菜不粘鍋，是什么原理？
用生姜擦鍋底的原理主要有以下幾點(diǎn)： 1. **防粘效果**：生姜中含有的姜醇和揮發(fā)油在擦拭鍋底時，能夠形成一層薄膜，提高鍋表面的光滑度，減少食材與鍋底的直接接觸，從而降低粘鍋的可能性。 2. **去腥增香**：生姜具有一定的去腥作用，能掩蓋食材中可能會有的腥味，同時為炒菜增加香氣，提高整體的烹飪體驗(yàn)。 3. **溫度控制**：生姜擦拭后，鍋底的溫度均勻分布，有助于食材受熱均勻，減少局部過熱導(dǎo)致食材粘鍋的情況。 綜上，使用生姜擦鍋底可以有效減少炒菜時的粘鍋現(xiàn)象，提升烹飪效果。在實(shí)際操作中，可以嘗試在鍋熱時擦拭生姜，這樣效果會更加明顯。
不銹鋼鍋可以炒菜嗎
不銹鋼鍋是可以用來炒菜的，尤其適合炒一些不容易粘鍋的菜肴，比如炒蔬菜、炒肉等。它的耐高溫性能很好，能夠均勻傳熱。 首先，不銹鋼鍋有很好的耐腐蝕性，不會與食物發(fā)生反應(yīng)，保障了食品安全。 其次，不銹鋼鍋在高溫炒菜時不易變形，使用壽命長。 再次，使用前可以先加熱鍋體，再加入油，這樣可以減少食材粘底的情況。 最后，清洗起來也很方便，不銹鋼材質(zhì)不容易殘留油污。整體來說，不銹鋼鍋是炒菜的一個不錯選擇。
電飯煲可以用來炒菜么？
電飯煲主要是用來煮飯和蒸食物的，雖然有些用戶嘗試用電飯煲炒菜，但效果并不理想。電飯煲的加熱方式和溫度控制不如炒鍋靈活，因此炒菜時很難達(dá)到理想的火候。 首先，如果你想在電飯煲中做一些簡單炒菜，可以選擇一些適合的食材，比如冷凍蔬菜或者預(yù)先處理好的菜肴，但口感和色澤可能會有所欠缺。 其次，特殊類型的電飯煲，如多功能電飯煲，可能具備炒菜的功能，但依然無法和傳統(tǒng)炒鍋相比。 最后，推薦使用適合炒菜的鍋具，如不粘鍋或鐵鍋，能夠更好地控制火候，達(dá)到更好的炒菜效果。總之，雖然電飯煲可以應(yīng)急做一些簡單的炒菜，但不建議作為主要烹飪工具。

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