跟小伙伴們在食堂吃的最多的就
是蘸水面。
作為一個懂面的吃友
我從來不隨便吃面
我只吃那種尊貴的面
在我看來,你們一頓飯吃一碗面
太沒有范兒了
我吃面論根吃
只有這樣
才能體現出我優雅尊貴的氣質
所以我愛上了
楊凌蘸水面
給外地的朋友們科普一下
南倚秦嶺,北界北山
西起寶雞峽,東至潼關
號稱八百里秦川
這個地方
從南到北,從東到西
每個縣都有不同的主打面
楊凌就是以蘸水面廣為人知
蘸水面是論根賣的
為什么呢
因為一根面是長這樣的
一條面重二兩,有一米多長
寬度三至五公分
所以這種面也叫褲帶面
蘸水面為什么要蘸水呢?
因為蘸水面分為
水和面
面是盛在盆里端上來的
另外每個人有一碗湯汁
油潑的生姜大蒜泥和油潑鮮紅辣子
再加上鮮醋和炒熟的西紅柿雞蛋花
吃法跟過橋米線差不多
但是口感相差千里
關于蘸水面的歷史有這樣一個傳說
唐貞觀年間
楊陵一農婦李王氏夫婦拌嘴
生氣之余,和面做飯
面硬加水,水多而面軟
又加面,結果又硬……
反復揉了
九九八十一遍!
最終無力搟開,只好連揉帶扯
結果又寬又長,形似褲帶
做一根面也用盡了
洪荒之力!
你想象一下這個口感有多勁道!
所以說
蘸水面不僅是一個尊貴的面
也是一個有故事的面
還是一個技術含量的面
有洪荒之力的面!