鳳梨為鳳梨科Bromeliaceae植物鳳梨Ananas comosus MERR的果實。其名源見臺灣府志:「鳳梨,葉薄而闊,而緣有刺,果生於葉叢中,果皮似波羅蜜而色黃,味甘而微酸,先端具綠葉一簇,形似鳳尾,故名。」《清?植物名實圖考》收載名波羅露兜子,乃鳳梨、波羅蜜、露兜果表面均有突起物,故混名。臺灣民間習稱茥菜、黃菜、黃梨。原產南美洲,至今巴西尚有野生種,以此為基地移傳西印度群島、中南美洲,而至世界各地。約十六世紀傳入印度、馬來、非洲及東方各地。我國最早約一六○五年間,由葡萄牙人傳入澳門,復從澳門傳於廣東、海南島,再由海南島傳入福建至臺灣。臺灣栽培鳳梨始於康熙末年(約西元一六九四年),距今約三百余年了。 臺灣栽培的鳳梨可概分為三大類,從最早引進者稱本地種(或稱在來種),后來從國外改良后引進者稱外國種(或稱南洋種)及經過雜交育成者稱雜交改良種。從以上三大類鳳梨中經農業機構研究培育優良品種,定名臺農統一編號,多年來推廣大量栽培者,主要為臺農一號至十一號。鳳梨分品果食用類和加工罐頭兩大類,其中以臺農四、五號為果品生食用品種,又其中臺農四號甜味高,無纖維,不需用刀削皮,可直接用手剝取,如同食釋迦,故名釋迦鳳,以及臺農十一號果肉細致,具特殊香氣,稱香水鳳梨。而以臺農一、二、三及七、八號為制罐用品種,另有臺農六號為果食用和制罐用的兼用品種。臺灣大規模栽培主要在南投、彰化的八卦山麓,臺南關廟,屏東及臺東縣等地區。
2015-02-27