軟冰淇淋是一種由軟冰淇淋機(jī)生產(chǎn)出來(lái)的一種半流固態(tài)型冷凍甜品,由于沒有經(jīng)過(guò)硬化處理,因此軟冰淇淋的口感特別細(xì)膩圓潤(rùn)香滑。優(yōu)質(zhì)的軟冰淇淋應(yīng)該入口即化,如果長(zhǎng)時(shí)間在室溫下不熔是因?yàn)闉橛舷M(fèi)者需求在冰淇淋配料中添加了穩(wěn)定劑(固化劑)所致。添加適當(dāng)?shù)姆€(wěn)定劑可以使冰淇淋長(zhǎng)時(shí)間成型和適當(dāng)?shù)母纳票苛艿目诟小o(wú)疑穩(wěn)定劑越多的冰淇淋質(zhì)量越低。優(yōu)質(zhì)的冰淇淋入口即化,不會(huì)長(zhǎng)時(shí)間不融化。軟冰淇淋機(jī)的結(jié)構(gòu)包括:壓縮機(jī)、冷凝器、蒸發(fā)器(三者統(tǒng)稱制冷系統(tǒng))、攪拌電機(jī)、料缸、電路板、以及整體框架及外殼。世界上第一臺(tái)冰淇淋機(jī)誕生于1939年,是美國(guó)stoelting為DQ的前身當(dāng)時(shí)叫做 Homemade ice cream 的冰淇淋店定制的。
2015-02-10