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廚房的布局主要有一字型、二字型、L型、U型、島型等?？筛鶕N房的面積和空間來設計。各種布局各有利弊，關鍵是看冰箱、水槽和灶臺三個關鍵點構成的“工作角”是否合理。1、一字型：廚房設施沿一面墻一字排開，比較適合走廊、過道一類狹長空間，但很難做到合理安排。如工作臺過長，三個關鍵點相距甚遠，工作效率低：如過短，則會周轉不開。一字的廚房，在不妨礙通道的基礎上，可以考慮安排一塊能延伸縮或折疊的案板，靈活調整幾個點的位置，構建一個活動的三角，以彌補三點一線的不足。2、二字型：將工作區安排在兩邊平行線上。在工作中心分配上，常將水槽和案板安排 一面，而灶臺安排在另一面，二字型布局與U型布局有相似之處，也可以較合理的構建工作三角。3、L型：廚房設施沿兩墻面排列，三個關鍵點呈三角形配置。這種布局符合廚房“工作三角”原理，所占空間也較小。但注意L型的兩邊的邊長不能相距太大，如一變過長也會影響工作效率。目前，L型的布局最大。 4、U型：廚房設施沿相鄰的三面排放，工作區共有兩處轉角，和L型的功能大致相同，所占空間更大些。水槽最好放在U型的中間那墻面的適當位置，并將配餐區分社好，使水槽、冰箱和灶臺連成一個正三角形。U型相對兩面墻的操作臺之間的距離以1.2-1.5米為宜，以免三角形過大。這一種布局的另一個好處是可以增加更多的儲藏空間。