如果油煙機的電機在更換電機和電容后出現反轉，通常是接線接反了。具體調整步驟如下：
1. **檢查電機接線**：確認電機的接線是否按照廠家的接線圖正確連接。電機一般有兩個引線，一般標注為L（相線）和N（中性線），請確保相線和中性線連接正確。
2. **檢查電容**：電容的接線也要核對清楚，有的電容帶有極性，因此接錯也是導致電機反轉的原因之一。
3. **反轉調整**：如果電機的相線和中性線接反，可以直接調換電機的接線端子。如果電機是三相電機，也可能需要調換任意兩條相線。
4. **咨詢專業人士**：如果以上步驟仍然無法解決問題，建議請專業的電工進行檢查與維修。
確保在進行任何接線操作時，先切斷電源，確保自身安全。
