炒鍋，陳枝記的炒鑊就不錯，一百多塊錢搞掂
湯鍋，直接買個砂鍋不就得了，幾十塊錢的事情
好不嘛悶得想吃點好吃又難
我是個特別特別喜歡呆在廚房的人，從德國留學(xué)回來之后，我就已經(jīng)名副其實是一個廚房愛好者了，而我對鑄鐵鍋具更是情有獨鐘！??！
我先說說家里現(xiàn)在的配置：
有一只雙立人的鍋，還有一個是酷彩的（琺瑯鍋，美美的），還有一個鍋鏟的雜牌鍋，還有就是Skeppshult的鑄鐵炒鍋和湯鍋
先跟大家說說鑄鐵鍋好在哪里，咱們中國人以前一直用鐵鍋的其實，不過倒是最近鑄鐵鍋用得比較多是因為國外的琺瑯啊，植物油鑄鐵鍋這些帶起來的，我也是因為以前在德國宿舍用煎鍋烹飪習(xí)慣了，回到國內(nèi)來也一定要用鑄鐵鍋來烹飪
鑄鐵鍋本身的特色是厚、重，用在烹飪過程中的好處就是導(dǎo)熱和受熱比較均勻，而且保溫性比較好。同時既可以上明火，又可以進烤箱。對于習(xí)慣烤箱烹飪的老外來說這一點也挺重要的，所以鑄鐵鍋在國外比較流行也是有原因的，直接在火上煎一下牛排之后再連鍋端進烤箱烤，那個感覺還是挺爽的。。。
鑄鐵鍋的密封性相當好，這是我最愛最愛鑄鐵鍋的一點！主要體現(xiàn)在煲湯不容易流失水分，如果你同時用不銹鋼鍋和鑄鐵鍋做菜，菜的味道真的立分高下，原汁原味。其實和高壓鍋在做某項菜的時候感覺也是有點類似的，所以很多人覺得鑄鐵鍋熬湯、煲粥、燉肉的效果很好來著。比高壓鍋更好的是，高壓鍋雖然能夠把食材快速壓得軟爛，但是對于食材和調(diào)料的味道倒是沒有徹底發(fā)揮出來，所以我個人習(xí)慣是高壓鍋壓過之后再進湯鍋煮出味道。鑄鐵鍋就不需要這么麻煩，直接在鍋里一只燉煮就行。不過對比高壓鍋速度沒那么快，
另外保溫性好這一點我也很喜歡，試想連鍋端上桌的時候還是非常溫熱狀態(tài)的菜肴，還是比較讓人有胃口的。而且在做菜的時候也不需要一直熬煮特別久，可以利用保溫性好這個特性來做一些節(jié)能的操作，比如煮一下然后關(guān)火燜一下之類的。
說完有木有覺得也愛上鑄鐵鍋啦啦啦?。?！我是真愛粉吶，嘔心瀝血給你們推薦~~
接著再給你們推薦一下我大愛的鑄鐵鍋品牌~
如果你要說健康的話，肯定就是Skeppshult家的鍋 第一、物理不粘性
我承認我再怎么喜歡烹飪都好，遇到粘鍋的情況真的很打擊烹飪的性質(zhì)的，真的會崩潰，然后這個世界上的不粘鍋其實只有兩種，一種就是加了涂層的對身體有害，另一只就是像Skeppshult鑄鐵鍋這樣，本身鍋體表面就是工藝特性凹凸不平，這樣反而讓食物和鍋體物理是隔開了下，Skeppshult這點做得很突出很好
第二、植物油層
植物油層是否均勻、顏色是否好看，也是衡量黑鑄鐵鍋的一個重要指標。說實話Skeppshut受歡迎的一個重要原因就是顏色很黝黑黝黑的，很飽滿很好看~
鍋體
鑄鐵鍋看起來很結(jié)實很厚重感，其實也是要看做工的，Skeppshult都是手工打造的，一鍋一模，感覺都要像藝術(shù)品一樣了，產(chǎn)品的質(zhì)量很過硬，我找了下亞馬遜這些比較重視產(chǎn)品質(zhì)量的平臺，評分很高得很驚人的說?。 ?。
密封性
好的鑄鐵鍋密封性會比較好，也就是鍋蓋和鍋身之間空隙更小。這一點似乎酷彩會比Skeppshult做得更好，如果家里有這兩款鍋的話，不妨同時燉一鍋湯做個試驗……不過同品牌的鑄鐵鍋，也會有密封性不同的問題。我有一只Staub大鍋，密封性就比較一般，每次都得很費勁地把鍋蓋完全對準鍋身不能錯開，不然里面的水干得比砂鍋還快。。。這是個買東西拼人品的節(jié)奏，沒辦法
還忘了說一點，那就是這個品牌的鍋，顏值真的很高！??！放在廚房很高大上。好吧，我是顏控我承認！哈哈哈
給你介紹兩款他們家的鍋，也是你要的炒鍋和湯鍋
炒鍋
Skeppshult的炒鍋做得實在太棒，感覺是專門為亞洲和德國市場設(shè)計的，鍋底很深，翻炒很舒服，而且胡桃木手柄搭配上鍋，美到有點想哭有木有。。
湯鍋
Skeppshult湯鍋給人的感覺很厚重，設(shè)計是拿過歐洲一叫紅點設(shè)計獎什么的，很切合我心頭之好，是我最喜歡的鍋形吧
不要問我為什么我推薦得這么專業(yè)，哈哈哈哈，我對于鍋具的選擇可是很挑剔的哦~~這家的鍋具確實很得我心~~~搬家就帶他們一起吧，哈哈哈哈~~
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