@。苑洋。關于你的問題。建議查閱《暖通技術措施》第56頁關于廚房通風的介紹。相信你會有所了解。
首先關于通風量的計算,應根據廚房的發熱量并結合熱平衡公式進行計算,如沒有相關參數可按換氣次數進行估算,排風量按措施要求應為補風量的80%-90%。
其次關于局部排風和全排風的感念,所謂局部排風類似于脫排油煙機的概念,對于廚房部分區域進行排風。全排風則是通過有組織排風進行全空間的排風。至于選擇全面排風還是局部排風則應根據設計要求確定。
最后什么狀態的風也是根據設計要求。一般廚房的送風不進行熱處理,如果有特殊要求,則應進行負荷計算,確定廚房熱負荷和送風參數后可得到。
希望對你有所幫助