承波
這篇回答其實是補充總結兩位大神的答案的
首先，大神總結了選擇油煙機應當注重的指標 吸力大是判斷抽油煙機是否好用最重要的標準嗎？哪些指標是購買時需要重點關注的？ - 齊家用戶的回答
然而筆者認為拋開類型談指標，就是耍流氓。
另一位大神對市場上的主流油煙機進行了總結，然而已經是2014年的老帖了，內容急需更新
抽油煙機的技術含量體現在哪？怎么區分好的抽煙機和不好的抽油煙機？ - 齊家用戶的回答
于是不才斗膽重新梳理了幾種主要油煙機類型的發展歷史與特點。先上總結表：
。太初，先談理想
教練，我想要一臺完美的油煙機！
呃...什么叫完美的油煙機...大概是要符合以下六點吧：
能吸掉所有烹飪時產生的油煙不占用任何體積不阻擋視線不用保養打掃沒有噪音外觀完全融入裝修風格其中最重要的是第一條（觀眾曰：盡說廢話…），那么就需要排煙，所以弄個風扇抽一抽不就好了嘛。
起初，歐式時代
在料理風格細膩溫柔的西方經過一段時間的發展出現了第一類油煙機：歐式油煙機。起初，它在歐洲長這樣：
是不是很小巧玲瓏，風格百搭呢~關鍵它完全能滿足西方烹飪的需要，而且它的油煙都是不外排的，也沒有油杯，用一張濾布就搞定了，定期換換濾布就好了~對西方人而言，它幾乎滿足了理想機的所有6條標準。歪果仁對他們的發明很滿意有木有，推廣到亞洲去吧~
然而，這貨來到天朝就直接懵逼了，大天朝料理的生猛火爆遠遠超出了這貨的排煙能力…根本抽不動??！親！濾網一天就廢了??！親！
于是只有加大風機，加大煙罩啊，再加個煙道把煙氣往外排，冷凝的油煙還得用個油盒來裝...來到天朝后，這貨直接就肥了一圈…
體型變大的另一個問題就是，會撞頭啊...然而你以為這樣就能吸掉我大天朝的油煙了嗎？Too simple, sometimes naive! 油煙發生點距離負壓點太遠，加上本身的空氣動力學設計不合理，油煙在底部會先散開再被吸走。不僅如此，冷凝的油滴也并不是乖乖地滾進油盒，由于傾角不夠，有些調皮的小家伙會直接滴下來...油煙上升過程中還會經過墻面，然后墻面就成了油污的天然冷凝板加收集板...很快就臟了... 在這過程中廚娘遭到了油煙機和油煙的雙重暴...
適應，中式時代
那么我們改進一下空氣動力設計，加個攏煙罩輔助油煙風道，加大緩沖空間怎么樣？于是出于這種思路，智慧的勞動人民發明了中式油煙機，加強了吸煙效果：
氮素，很丑有木有！很丑有木有！很丑有木有?。?！
鱉蝗，還有超級加強版：
這一類油煙機除了吸煙強一些，其他全是缺點…屬于淘汰中的機型...
1. 體積巨大，撞頭擋視線
2. 煙氣會凝結在攏煙罩內側，然后滴下來，下來，來…
3. 外觀更是丑得失控了...而且由于煙路依然很長，還是會有一些油煙擴散出來…
4. 還有那小小的油杯，幾天就裝滿了...
此時廚娘遭到油煙機頭部暴擊，廚娘遭到油煙普通攻擊，廚娘還中了清洗油煙機的毒...寶寶眼里滿含淚水
發展，側吸時代
智慧的勞動人民當然不會善罷甘休的，煙路長，那我們把負壓點移到灶具旁邊試試呢~ 于是就有了側吸式油煙機。
最早的側吸式長這樣：
基本上就是把歐式油煙機斜著放過來了，然而抽煙效果卻沒有達到預期…寶寶就要問了，為什么呢？
因為煙氣是熱的，經自然對流作用，它是自己往上飄的，原先歐式的負壓區開口大，更利于在頂部收集已經擴散開的煙氣，但是大開口用在側吸上就不適用了，由于開口越大，流速和負壓就越低，負壓不夠就沒法把自然往上的煙氣強行抽到煙機里面去，煙氣向上擴散的過程中再次暴擊廚娘。格柵分配器那么多鐵條，簡直是天生的油污收集器，清理起來極其麻煩。從歐式和中式那里繼承的油網也成了累贅，油氣冷凝在油網上很快就會阻擋風道，抽煙效果還要大打折扣。基于此，改進側吸式的思路也就很明顯了，刪除油網，縮小負壓開口，面板要盡量簡潔，于是就有了以下兩種側吸式油煙機。
第一種是中間加擋板式的，它長成下面這樣：
應該說，解決的思路是很正確的，中央加塊擋板，四周留風口吸風加強了負壓和流速，下風口沒吸完的煙有上風口補吸，并且整塊擋板清理起來也方便。
然而我們還是 too simple 了，一塊簡單的擋板加在中間，油煙機四周的負壓幾乎是均勻分配的，那么油煙就會被上下兩個風口一起抽，油煙也近似于在整個平面上平均分布…出現的情況是下面這張圖這樣的：
側吸式本來就安裝的很貼臉了，油煙這么一來就更沖臉了，大油煙時還非常擋視線，廚娘不幸又一次被油煙暴擊...
另外一種改進思路則是這種可開關式的單一風口側吸式：
然而由于是單一風口，要抽走自然向上的油煙就得提高負壓口高度，于是煙路又變長了，油煙又呈現了散開的趨勢，側吸式原本的優勢就減弱了...這樣還不夠，單一小風口要吸完已經散開的油煙也是不輕松的，為了集中負壓，它必須靠上面打開的擋板來改善風道…凸出來的部分很容易戳頭，很擋視線…
而且這兩種改進版都沒有解決的一個問題是側吸式是斜著凸出來的，嚴重壓縮了廚娘的操作空間...
廚娘遭到擋板暴擊，同時遭到油煙的普通攻擊，廚娘發動炒菜技能，然而miss了...
- 針對側吸式占操作空間的問題，腦洞人民又發明了下面這兩種油煙機：
思路就是把電機上置，給下部挪出空間來，沿襲前面提到的中央加擋板式和單一風口式設計，只是壓縮側吸板體積使其靠墻，可惜效果卻不盡人意，因為這么做的話，負壓點離油煙發生位置就太遠了，太遠了，太遠了，側吸板漏煙嚴重，得靠上面的頂吸來救火，因此加了大風量的頂吸口，而大風量的頂吸口導致側吸更加無力... 其油煙路徑如下圖...
大量油煙通鼻而過...廚娘被油煙打得喘不過氣了，好在炒菜技能沒有MISS...
劍走偏鋒，集成灶奇跡
勤勞的勞動人民這時就束手無策了嗎？當然不會，人們又作出了一代神器，集成灶，抽煙效果意外地好...小伙伴們都震驚了
集成灶抽煙效果之所以好，是因為它的負壓口里油煙發生點足夠近，負壓口足夠小，提供的負壓也就夠大。但是，據筆者猜想，最初，集成灶廠家，可能，只是想壓縮集成灶的體積節約成本而已 。
可惜的是，集成灶依然無法抗衡油煙天生愛飛起，少部分油煙還是會向上擴散出來。而且集成灶體積巨大，集中度太高，清洗維修就變得非常麻煩，跟裝修風格也更難搭配了。關鍵是，在這個相當封閉的空間里，集中了可燃的油滴和油煙，吸入的空氣，以及金屬從煤氣爐那里導過來的高溫，消毒柜的加熱棒…然后，于是，就聽說了很多關于集成灶的安全事故 …
當然除此之外，集成灶還有很多限制，我在另一篇答案里詳細分析了： 集成灶和抽油煙機相比，哪個更實用？ - 齊家
眼前，現在
此時，勤勞智慧的勞動人民一跺腳，油煙機和加熱設備還是得分開，那么把油煙機的負壓口做得跟集成灶一樣，再在頭頂加個輔助吸風不就對了嘛！目前油煙機的最佳解決方案就有了：L型
這一類型的特點是：
主負壓口借鑒了集成灶的形式，靠油煙發生點非常近，絕大部分油煙在剛剛出生就被消滅了，向上擴散少部分油煙又在頂部遭到了頂吸口的狙擊。L型的形式縮小了側吸式所占的體積，做飯時的操作空間大了很多，也不會阻擋視線面板是一大塊無縫玻鋼，打理起來很簡單，繼承了側吸式的巨型集油槽，清理頻率低。因為可以完全貼墻，容易“藏”進灶臺，比較好跟各種裝修風格搭配。它的吸煙效果看起來是這樣的：
綜上，可以用一張表總結市面上主要油煙機類型的特點，其中優點用綠色標注：
在選定油煙機形式以后，在同類型中比對工藝指標，做工質量這些才比較有意義。
接下來是逗逼時代
如果你們要問我有沒有比L型和集成灶更好的排油煙設備，100%丁點油腥味都不可能聞得到，答案是有的。
答主在實驗室搬磚時，突然想起來還有這貨：
這一類的特點是，底部主吸，頂側副吸，玻璃板物理格擋，新鮮空氣只進不出，管你牛鬼蛇神通通消滅，一個都跑不了 （此處應有笑cry表情，然而破乎居然顯示不出來）
---------------------------------------------2016年4月29日更新-------------------------------------------
L型油煙機之間的對比：
1. 首先是我曾經以為唯一的L型油煙機，吸風口借鑒集成灶形式，主要在底部吸風，頂部有一個輔助吸風口，捕捉漏網之煙。代表品牌是成都的前鋒，對于川渝地區的朋友來說這個品牌不陌生哈，歷史幾乎跟新中國一樣長，初期是做軍用儀器的，和平年代轉型做廚衛大家電，也是全國第一家生產家用燃氣熱水器的廠家。具體介紹看他家官方網站哦： 前鋒電子集團。
經答主實際考察，做工質量吸力都非常好，某寶上2500左右的價格能夠買到正品，但是一般不包郵。
--------------------------特別提醒的昏割線--------------------
答主也和小伙伴確認了。他的客戶也有反映L505吸力不足的情況。他認為是客戶家煙道的問題。但是我覺得是和我之前買的山寨L型差不多。雖然有L型的外貌?？墒俏Σ蛔?。它非常有可能達不到期望效果..。廚房條件允許裝L7系列的。保險起見還是不要考慮L505了。。-----------------------特別提醒結束的昏割線------------------
2。不是所有長得像前鋒的L型油煙機都是一樣的...以下是答主的血淚教訓：
。答主曾經貪圖便宜在某寶上購買過一款某品牌的L型油煙機，評論看起來好不錯，標稱大于20立方/分鐘的風量...價格為1250元...實測吸煙效果很一般，沒有3C認證標，也沒有銘牌，頂吸似乎沒有了，玻璃面板下有我最討厭的格柵分離器，極其難打理，做工更是爛到一定程度了... 直接上圖吧...
請欣賞機頂焊點列陣...
我就想說評論里說這臺油煙機好的人是眼睛瞎嗎還非常瞎啊！？
然后答主就被賣前鋒的某人嚴厲批評了，然后就乖乖從他那里買了前鋒的L型油煙機...所以目前，就答主所知，頂吸加側吸，仿集成灶吸風口類型的L型油煙機，還是只有前鋒一家可以用...
--------------------------2016年9月17日更新：上/下置，單/雙電機區別----------------------------
這里補充一點總結表和另一篇答案里都沒講到的上置/下置電機和單/雙電機的問題，因為覺得比較重要所以提到前面來。原理上，側吸式的效果應該優于歐式才對，但是很多人提到了側吸吸力弱的問題，我一直想不出原因…以為是做歐式的廠家故意詆毀側吸式的，但是想想也不對啊，現在多數廠家都是兩種都做，沒理由自己罵自己啊…
直到 @迷茫的跳跳魚 在他的答案里推薦了葉輪下置式的側吸式，通過配圖一下就發現貓膩了…
如圖，上置風機是和歐式機一樣，放在機頂一個方方正正的盒子里，形狀規則，可利用的空間多，可以放更大更寬的風輪，更大的電機，問題是上面凸起一部分，包裝體積大，不便運輸。于是為了解決這個問題而出現了下置風機的側吸式，它的電機需要傾斜放置，留給電機和風輪的空間極其有限，因此想要靠大力出奇跡來加強效果就比較困難了... 或許就是因此造成了很多人歐式吸力大于側吸的錯覺…
為了加強吸力，下置電機的側吸用兩個方案，一種是采用雙電機，甚至三電機并聯來達到更大的吸力，簡單粗暴，效果不差，也不會加大煙機的體積，但必須忍受因此帶來的風機間的互相影響，風壓較低，更高的損壞率，以及離心力減弱導致自潔能力減弱等問題，現在較低端的產品還在繼續采用這種方案，例如方太的JX78和眾多不知名品牌的N電機側吸。所以歐式機從未出現多電機并聯的版本，是因為它們沒有壓縮體積同時加大吸力的需求…
增加側吸吸力的另一種解決方案是加大體積，給葉輪和電機騰出空間來，雖然煙機會顯得矮矮胖胖的，但是避免了多電機的諸多問題，于是這種方案被較高端的側吸所采用的，典型的例子就是方太的風魔方系列。
因此關于上/下置風機，單/多電機的結論就是，上置風機發揮空間大，但是會造成包裝體積大，成本高，廠家逐漸棄用；下置風機以節省體積的話，單個大電機比多個小電機要好很多。所以，講了這么多，還是要說點有用的，你剛才看到的總結表里，所有側吸式均以下置單電機為標準。在歐式和側吸式中選擇的話，同樣的技術指標，吸排效果依然是側吸式比歐式要好。
-----------------------------------------2016年7月27日更新-------------------------------------------
這部分內容就講不少同學關心的清洗的問題咯~
經過答主N個日夜，各種谷歌百度，大概理清楚了各種自清洗免清洗的來龍去脈，然而大多也只是根據答主的經驗而進行的主觀臆斷，因為根本就沒有令人信服的資料和數據給答主分析，借鑒，專利資料大都寫得一塌糊涂...大家只能將就看看咯~
下面進入正文
油煙機的清洗主要包含兩部分，日常打掃與葉輪拆洗。
1. 先說日常打掃：
日常打掃即包括機身外部的打掃，油網清理，不用拆卸既可清洗的內腔部分，這個很簡單，但凡有油網，有無數縫隙分離器的統統滾粗，滾粗！全是藏污納垢難打掃的利器！
然而為什么很多產品都不舍棄這個體驗負爆表的油網和分離器呢？
因為油氣冷卻后一部分不矜持的家伙會率先冷凝成小液滴的形式油霧分布在煙氣中，要想分離他們，需要將它們聚攏成大液滴再排出，所以增加煙氣與固體的接觸面積，使小液滴互相碰撞聚攏，即可將這一部分不矜持的家伙消滅一部分。然而想讓濾網消滅所有油煙是不可能的，因為還有大量的油氣以氣體的形式存在，任何濾網對氣態物質都是無能為力的...
所以一部分的一部分，那不是還有一大部分沒分離掉嗎？怎么辦？這時候輪到分離油煙的主力戰將上場了，葉輪... 嗯，有沒有很吃鯨？各大廠家號稱使用各種黑科技濾網，油煙分離度N個九，要盡全力保護的葉輪，居然是真·油脂分離器... 為什么呢？為什么呢？為什么呢？
剛才說了，分離靠碰撞，那么就需要碰撞面積越大，碰撞速度快，同時高速運動會使很多油氣矜持不住而凝結成珠。那么離心風機天生有大量葉片，旋轉速度快，帶動氣體在蝸殼內高速運動，輕松達成了，油氣冷凝成霧，霧氣聚攏成滴，離心脫出液滴，液滴隨著蝸殼流至集油盒，完成油煙分離過程。
因此離心風機實際上就是一個離心分離器，看看它倆是不是長的很像呢：
圖為簡易的離心分離器，不過這貨是分離固體和液體的，原理相通了~
所以在很久很久以前，葉輪和蝸殼還不夠牛逼的時候，或者還只是個排風扇的時候，濾網起到了對電機和葉輪的保護作用，避免他們的負擔過重，過快累積過量油污而罷工。但是現在應用到油煙機上的電機，風量及蝸殼技術越來越先進，使濾網變得并不重要！不重要！不重要！
現在大家能發現從前密密麻麻的濾網的那種油煙機已經越來越少了，一是因為不需要了，二是濾網（格柵）很危險，很危險，真的很危險...
清洗的時候容易割手都算了，悲劇的是他們表面積大啊，容易粘油啊（廢話，粘不住油拿你來何用!）于是乎，一個可燃物與空氣大面積接觸的東西是什么呢？那濾網就是一點就燃，一燃就燒得飛快... 所以，雖然油煙機不與燃氣接觸，沒有啥爆炸風險，但是你依然能看到很多因為不慎點燃油煙機引起火災的事件...不過畢竟比起爆炸和引燃燃氣還是輕了N個量級，所以若不是處理不當，鮮有傷人事件或大型事故發生。
因此，現在高端一點的產品都是濾網，格柵能少則少，能取則取，格柵的作用也從原來的濾油變成更多是整流，支撐和防止異物進入葉輪了。
所以在日常打掃方面，濾網和格柵越少，外面板和內腔越趨于整體大平面的，就越容易清洗也就更安全。
2. 再說葉輪
首先來看一張號稱使用了5年的葉輪照片...以下圖片可能引起部分人群不適，可以快速劃過。
以及一些用了不知多久，被油煙機清洗企業用于宣傳的圖片：
以及這篇文章中兩年沒洗的油煙機的油煙機的洗碗機清洗之旅： 大家好，我這次用洗碗機洗了水果、奶嘴，甚至…抽油煙機… - 美家 - 齊家專欄
是不是很臟，是不是分分鐘想把它扔進洗碗機洗個痛快？是的，答主非常同意，但是同時可以非常清晰的看到，油污面積雖大，但是厚度很薄，相對于葉輪本身的重量，這點油污對電機的負荷完全可以忽略不計好嗎...
實際上，作為油煙機內唯一的動設備，速度最快，動能最大的區域，其自帶自潔屬性，風輪和蝸殼是最不容易堵的！風輪和蝸殼是最不容易堵的！風輪和蝸殼是最不容易堵的！
例如在化工廠，通常某個泵的流量降低，工作異常，你會發現泵的入口管或者出口管道堵了，因為在管道里流體速度慢，能量低，帶不動異物而逐漸沉積，以致堵塞...
同理，合格的防油涂層和電機（化工廠的泵都是針對其工況經過選型選材而使用的） 已經能保證葉輪和蝸殼不被油污黏住而導致其性能明顯下降。
但是通常油煙機的性能再使用一段時間后確實能觀察到它不如新買的時候好用了，一是可能有劣質產品使用了不合格的涂層和電機，二是（極有）可能，與化工廠類似，是前后通道被油污堵塞了造成的。例如前面的濾網，后面的出口煙道，都是累積油污超級大戶。
因此，清洗葉輪，無論人工或自動的，對保持油煙機性能幾乎沒有貢獻！但是對保潔公司和推銷自清潔功能的公司的銷售業績有貢獻......
當然答主依然建議各位按照電器說明書要求對油煙機內部進行定期清洗，因為萬一出個什么問題，保險公司和生產企業完全可以推脫說是你使用不當...（就像宜家的殺人柜子，明明知道幾乎沒人會去釘安全索，然而寫了那么一句話就能把責任撇得一干二凈...) 而且干凈的葉輪也相對安全，特別是下圖中右邊這種葉輪下置式的側吸式油煙機：
首先，必須吐槽的是，如此設計并不會出現圖中所示吸力增強的效果... 油煙機要工作靠的是負壓，而腔體的壓降可以算算，不到10 Pa, 對于現在動則就200+Pa動壓的油煙機來說，上置或下置對吸力的影響微乎其微。關于廠家為什么喜歡這么設計，以至于答主見到的絕大多數側吸式都采用了這種下置式設計，狗以為，如此一來，油煙機的體積會降低很多，運輸和包裝上都會節約不少成本。
然而這么一來，葉輪這個大面積可燃物覆蓋，還主動吸入空氣的家伙與高溫熱源就近距離接觸了... 萬一哪天油鍋起火了，葉輪很容易直接被火苗舔到，而跟著起火，容易累積油污的出口煙道也離火苗更近，熊熊烈火就這么燒起來了...
因此，在同樣只做基礎清潔（只擦拭外觀和內面板，不洗風輪）的情況下，上置式的油煙機因為風輪和出口煙道距離高溫熱源更遠，所以安全性更高。
既然談到安全問題，@迷茫的跳跳魚 的答案中認為側吸式的油盒是一個安全隱患，因此不建議側吸式裝得太低。答主要提出不同意見，他的結論是正確的，但是理由是錯的。
如果油鍋起火的話，頂吸式的油杯多為塑料且位于火焰與吸風口之間，并且是敞口的，確實是不可忽略的隱患。
但是側吸式的油盒因為能裝很多油，因此作為重點防火對象，它與外界接觸只有3個小孔和一些縫隙，且均為金屬制成，并且處于火焰與吸風口的下方，所以油盒其實并不容易被點燃，即使點燃也會因為迅速耗完氧氣而熄滅。
資料可查的油煙機火災事故中，從未有過油盒起火的先例，無論歐式，中式或側吸式，起火部位均是濾網或格柵。所以側吸式不應放置過低的真正原因是，避免濾網和下置式風機這兩大易燃物靠熱源太近容易被點燃而造成火災。
因此，關于葉輪的清洗，無論廠家的自清洗技術說的多么好聽，效果多么的好，無論是防油涂層，高速離心，蒸汽洗，熱水洗，還是加熱干洗，它如果在說明書上寫了一行小小的，請每隔XX時間將葉輪拆下清洗（廠家應該是綜合考量了自己產品的自清潔性能和安全性而給出的這個XX時間），請務必照做，不是為了提升煙機性能，而是為了規避風險，特別是下置風機的側吸式...
另外一個建議是，因為出風口更容易積累油污，也應該定期更換或清洗，這樣能提高安全性。當然，物業也要保證公用煙道的暢通，否則不僅影響整棟樓抽煙機的排煙效果，同時還埋了個大隱患在那里...
外觀和內腔的平整度越高，就越容易打理，并保持性能，而且也越安全；葉輪要不要洗則完全與油煙機的自清潔技術無關，只與說明書中的規定有關；定期更換出口煙道有助于提升煙機排煙性能和使用安全性。
圖片均來自于網絡，侵刪。
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中式煙機因為普遍風量?。ㄒ话阍?10m3/min 以下）、高度矮，在除煙效果和使用體驗上的差距都逐漸被拉開，已不再是市場上的主流產品，這里就不展開介紹了。
主流的歐式煙機，所謂“歐式”指的只是這類煙機的外形設計，在使用上，各大廚電品牌均針對中國人爆炒的習慣改成了更大的風量，更適合我們日常使用。
倒 T 型是市面上最主流的機型，整體設計比較硬朗、優雅簡約，和各類裝修風格都容易搭配，通常采用的不銹鋼拉絲工藝或金屬漆涂層工藝清洗起來也比較方便。
油煙機的風量大小直接決定了油煙的排出速度，是反應油煙機能不能做好本職工作最重要的指標。但風量與噪音是伴隨上漲的，風量越大，排煙越快，噪音也就越大。
? 大風量的標準是？風量或者排風量（單位：m3/min）指油煙機 1 分鐘內可以更換的空氣量，比如 15m3/min 就是 1 分鐘可以更新 15 m3 的空氣。
大部分品牌的歐式煙機風量在 14-16m3/min 左右，如果風量達到 16m3/min 以上，廠家在做宣傳時就會稱為大吸力油煙機。
簡單地說，好用的油煙機就是吸力要大，而吸力體現在參數上就是排風量了。在選購時，建議在能承受的范圍內，選最大風量的。
這么說主要有兩個原因，一是更大的風量的煙機可以 hold 住更多情況，無論煎、炸、爆炒，喜歡油多還是油少，產生的油煙無論多少，大風量都可以更好應對。
第二是伴隨油煙機常年累月的使用與拆機清洗帶來的內部損耗，油煙機的吸力隨著時間會逐漸下降，并且這種因老化而產生的吸力下降是不可逆的。
如果在一開始選了更大風量的油煙機，即使幾年后吸力下降，仍可以滿足日常使用。
是否便于清潔在選購油煙機時是非常重要的考慮因素。
一般家里買一臺油煙機要用 5 到 10 年，如果買了臺很容易沾上油污或者清潔很困難的機器，不僅壞得快壽命短，更重要的是，在這么長的使用過程中要額外付出的時間、精力和金錢就不知道有多少了。
煙機的清潔分為內部清潔與外部清潔，下面來分別說說。
在購買時最好選擇帶自清潔功能的油煙機，能為我們省不少事。
通常家里買了油煙機，大部分的清潔工作是清除表面的油污（也就是外部清潔），而機器內部的清潔工作因為只能請人來做，很容易忘記，有時候甚至一年都做不上一次。
缺少內部清潔的煙機，會在內部的電機、葉輪以及蝸殼上沾滿油垢，導致煙機的除煙效果越來越差，噪音也越來越大，同時更容易滋生細菌和吸引蟑螂，并存在發生火災的風險。
內部清潔要由較專業的產品售后部門或者家政服務公司來完成，但無論哪種方式，都會對機器內部造成損傷。
請專業的售后服務人員清洗對機器內部損傷較小，一般費用較高；請家政公司上門服務，一般由于其沒有專業技術，拆洗后不能保證電機的動平衡，不僅會降低電機工作壽命，還可能附加噪音變大等諸多問題。所以有這樣一種說法，吸油煙機不是被用壞的，而是被拆壞的！
在購買之初，最好選擇帶有自清潔功能的油煙機。雖然自清潔功能不能完全做到不需要人工清潔，但煙機保持內部潔凈的時間更長，請人拆開清潔的頻率會降低。
目前市面上可以見到的清潔方式主要有“電加熱溶解”、“高壓水沖洗”和“蒸汽洗”三種。
電加熱溶解是目前效果最好的煙機自清潔方式。
它通過定期定時的將電機外殼上的電阻絲加熱至 70°，使油垢溶解流出的方式來清理煙內部的，不僅效果顯著，加熱時的高溫還具有一定的殺菌作用，一舉兩得。
這種技術是西門子的專利，所以不會在別家見到。
高壓水沖洗的效果居中，它是將中性洗滌劑和清水按比例調配后注入油煙機清洗水壺，清洗泵便將水壺內的清洗液通過導液管、噴嘴泵進風柜內，在風機的旋轉及液體噴射的雙重作用下，清洗液與風輪、風柜內側面發生高速旋流摩擦，使油污分解并通過導油管排出外。華帝吸油煙機主要采取這種方式
蒸汽洗在三種自清潔技術中是效果最弱的一個，它是通過水蒸氣加熱油垢的方式來清洗煙機內部。
因為油不易溶于水，所以這種方式本質上和“電加熱溶解”相同，都是通過高溫加熱油垢，只不過通過水蒸氣間接加熱的方式沒有在電機外殼上直接加熱的效率高罷了。目前美的吸油煙機主要采取這種方式。
? 外部清潔外部清潔的概念比較簡單，就是平時的擦擦擦。目前市面的主流的機器外殼工藝主要有不銹鋼拉絲、金屬漆涂層、以及鋼化玻璃 3 種。
不銹鋼金屬拉絲在常見的 3 類外殼工藝中最好打理，可用金屬球暴力擦洗，平時使用中也相對不容易沾上油污。在網上的參數的“機身材質”一欄通常寫為“不銹鋼”。
金屬漆涂層工藝相對比較好打理，可以用抹布、百潔布一類的清潔用品沾上中性清潔劑擦拭，但絕不能用金屬球來擦洗，否則會出現和車被劃了一樣的劃痕。在網上的參數的“機身材質”一欄通常寫為“噴涂面板”。
鋼化玻璃面板通常和不銹鋼材質結合在一起使用，從外型上就可以很直觀的分辨出啦，相對上面兩種工藝，在沾滿油污后會更直觀顯露出來，需要打理的頻率較高，有些累人。
風壓（單位：Pa）是指油煙管道出風口的壓力值，風壓值越大，吸油煙機向外排煙效果越好。對于排煙管較長、距離公共煙道較遠、所處樓層較高的用戶，需要較大風壓值的吸油煙機來保證油煙可以順利地排出，防止倒灌。
一般市面說的大吸力油煙機指的是風量和風壓值雙高的吸油煙機，二者并存，即風量大其實近乎等同于風壓值高。并且如果都是同風量的優質品牌（如老板、方太、西門子等）的油煙機，即便風壓值不同，在實際使用中也很難體會到其中差別。
因為風壓值的概念難以用廣告語言包裝，所以廠商在做產品宣傳時，就主要以介紹吸油煙機風量大小為主了。
前文已經提到了，煙機的排風量和噪音是伴隨上升的關系，風量值越高，噪音也就越大。噪音值和大吸力在現有工藝下是一個相互妥協的結果。
需要說明的是，即使是大吸力吸油煙機的噪音值都是在國標要求的范圍值 73db 以下的，不影響日常使用，如果對噪音問題還是放心不下，可以到賣場實際體驗下。
6張 
4張 
嗯，那啥路過，正好稍微懂一點點，我隨便說說。
有人說油煙機現在也是玄學，原理并不高深，但是差價巨大，很多人尤其是女人會因為外形而選擇次一級的吸油效果，這個真心同意。
而且老實說我也沒搞懂花幾萬買油煙機的人是看中了什么功能。
不同品牌油煙機之間的差別除了外形和材質基本上就是比三個指標。
風量、風壓和噪音。
吸油煙效果是前面兩個數值越大越好，對使用體驗來說噪音當然是越小越好。
風量就是排風量，是單位時間吸油煙機吸收排放空氣的總量，單位m3/min。
數值為10的意思就是說可以在1分鐘里面把10立方米大小廚房的空氣換一遍，如果你廚房有20立方米，那就需要2分鐘，以此類推。
國家標準最少是7，但實際上在2015年你很難買到14以下的。
風壓是排風量達到7立方米每分鐘的時候所產生的靜壓值，也就是油煙管道出風口的壓力，單位是Pa。
風壓越大油煙排出去的越干凈，室外風大，油煙機風壓太小的話容易產生倒灌。這個數值也是越大越好，國家規定該指標值必須大于80，實際現在市面上都是280以上。
要知道油煙機的原理是電機帶動軸承再帶動葉輪轉動，在渦殼內產生螺旋線風壓差，葉片間的空氣在離心力的作用下，從葉輪中心被甩向葉輪外沿，以較高的速度離開葉輪，進入蝸殼并沿其內壁流動，最后經過出風口和排氣管排向室外。
與此同時，葉輪中心處產生真空負壓區，從而利用這個負壓吸入油煙，同時吸入的油煙再被內部高速運轉的葉輪所產生的離心力分離。
大體就是這樣，有些高級品牌會多個冷凝步驟，反正最終目的都是將分離后的油通過油道被收集到油杯中，煙霧則被排出室外。
風量和風壓的數字都是由電機轉速+風口設計來決定的，數字越高噪音也越大，越是山寨小廠的數字就越敢標的高，因為讓電機速度高，比讓噪音降下來要容易的多，這個就看你自己取舍了。
然后題主你說你家新買的油煙機一開始很好用，用了幾個月又覺得不好用我覺得挺正常的。
這種情況最大的可能就是外面的過濾網被油膩堵死了，也有可能時間久了機器內部的油膩太多，導致電機轉速下降，這個情況目前科技來說還是無解，是油煙機本身的設計造成的，99%的脫排油煙機都會這樣。
目前市售的吸油煙機都是采用以葉輪直接對油煙進行加速后排出室外的，所以在吸油煙機的工作過程中，由于葉輪在工作時必須時刻直接接觸油煙，因而在葉輪的表面不可避免地會形成凝油層，這種凝油層不僅會改變葉輪的曲面輪廓，使葉輪的空氣動力特性變差，使吸油煙機的噪音增加且排煙效果降低，而且過厚的凝油層還會使葉輪的重量大大地增加，使電機的負荷加重，時間一久吸油煙的效果百分百就會降低。
早些年后者的情況除了拆機器沒有其他辦法，但實際上油煙機每拆一次使用效果都會下降，畢竟機器流水線上的操作和人手還是有不少差距，清洗過程中難免會讓關鍵部位和密封狀況產生變化。
于是最近幾年市面上就有了各種各樣的內清洗功能。
大部分人買脫排油煙機的時候除了主要參數關心的內容就是表面材質是不是容易積油，油網是否容易拆洗，內清洗功能的區別則不怎么分得清。
看到就有這個功能就買這是不對的，實際上內清洗功能又分好幾種。
最早的是在油煙機機殼體再加裝儲水罐、加壓泵和噴嘴的，原理是在風機的旋轉及液體噴射的雙重作用下，清洗液與風輪、蝸殼、風柜內側面發生高速旋流摩擦，使油污徹底分解并通過導油管排出外。
這種自清洗我是不怎么推薦，自己想想平時油煙機外殼上面的油膩要多費力才能擦掉吧，實際的使用效果網上一搜便知，而且機內殘留的噴水可能會造成二次污染。
上面的是水洗，還有一種是蒸汽洗，原理和水洗差不多，貼個圖就行不多說了。
除污效果比上面的好，目前淘寶上國產系的產品最多的就是這種模式。
再有就是電加熱，原理是通過機芯外殼的加熱裝置，先用高熱來融化油污，再通過離心力和吸風來繼續清楚，理論上這種做法除了清潔效果好，還有高溫殺菌的功效，不過我并不在意。
目前還沒有國內大品牌采用這個技術，因為相關的專利已經被西門子買斷了，我用著覺得還不錯，就目前來看效果確實比上面的兩個好，新裝修要買新的話可以考慮入這種類型的。
然后就是很多人會糾結到底是買什么類型的吸油煙機的。
我本身挺喜歡做菜的，口說無憑，上圖。
都是手機拍的。。湊合看吧。。。
實際使用里面中式、歐式、側吸式我都用過，實際上用下來的感覺什么類型并不重要，主要還是要看風量和風壓，以及灶臺和油煙機的具體距離，所以還是根據自己的廚房采光和自己身高來決定吧。
有種常見的說法是做中餐一定要用中式的，我覺得不太對，你家如果是那種通客廳的開放式廚房，你還非要燒什么爆炒辣椒、爆炒雙脆，進油鍋之前還拿食材丟開水里氽一下，那我覺得你買什么吸油煙機都沒用。。。
PS
我強烈不推薦買那種下吸式的集成灶，不信邪的話可以去拿「集成灶 爆炸 」做關鍵詞放到搜索引擎里面搜一下。
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上圖還是太高端，來個更直觀的拆解圖吧：偌大一個鐵殼子，里面就一個風機和燈，沒什么高科技。（圖：泡泡網）
所以，好用的油煙機就是吸力要大，體現在參數上就是排風量了，排風量與噪音成正比，由于兩者妥協的結果，大部分煙機排風量都在15~18m3/min之間，少數能達到19m3/min。
另一個參數是風壓：這關系到公共煙道的煙會不會倒灌到你的廚房，也是越大越好。目前能買到的油煙機風壓都在280Pa以上，均符合要求。
好油煙機的另一要點是“易清潔”。
油煙機如果不定期清潔，會吸力下降、噪音增大，帶來衛生問題，極端點的是成為小強窩~
外觀、濾網的清潔誰都能搞定，由于風輪和蝸殼不易清洗，不少廠商推出了自清潔功能，分為水清洗、蒸汽洗、免拆洗、電加熱。
其中，熱水洗和蒸汽洗的效果一般，免拆洗無法真正做到“不拆洗”，電加熱能讓油垢融化滴落，效果略好（西門子、華帝等）。但無論哪種方式，都只能延緩拆洗時間，無法做到100%清潔。
再說材料的易清潔程度：鋼化玻璃 > 不銹鋼。
最后是結構，盡量別選下面這種，網眼太多藏污納垢（圖片只是舉例，請無視品牌）：
柵欄式的也不好，但這種可以塞進洗碗機，可以稍稍減輕些負擔：
如果沒有洗碗機就選這種，雖然底部柵欄依舊是個難題：
當然，最好清潔的還是這種以鋼化玻璃為主的煙機：
另外推薦下置式的側吸油煙機，濾網和風輪都易于拆洗。
以上建議僅針對打算自己動手的童鞋。為了看看到底有多難洗，我特地拆洗了一下家里的油煙機，對那么大一個殼子里的小小風機感到很失望，最終還花了大半天，還是在有洗碗機幫忙的情況下。在此建議每半年去團購網站買個油煙機清洗服務，完美解決“易清洗”問題。
這部分旅行者講的很詳細，可以參看他的回答，這里就簡略講講了。
已經基本淘汰，除了不美觀、難清潔，風量太小是個硬傷。最大風量才14m3/min左右。
長得很美，開放式廚房和外觀黨首選，價格比側吸式貴些，缺點是容易碰頭、不易清潔。（圖：萬花鏡）
（圖：萬花鏡）
理論上同樣性能的油煙機要側吸式的效果好，畢竟側吸式離油煙更近~而且側吸式還具有不碰頭、易清潔的優點。缺點也有，側吸式不是越低越好，灶火燒到油壺就不好玩了，灶臺有可能會放不下高高的蒸鍋~而且沒頂吸式好看~
另外，油煙機的集煙腔形狀也有分類，比如塔型、導風板之類的，但具體多有用沒法定量，就不贅述了。
外貌黨選頂吸式，實用黨就選下置式側吸，團購清洗黨隨意選，是個國產正規品牌都行，至少不像雜牌一樣參數根據心情寫~
另外就是價格，高價和低價煙灶套裝的最大區別在于做工和材質，3k以內的套裝足以應付。大于17m3/min風量的型號很多，以下型號僅供參考，大家不必局限于列出的型號，同等條件下選風壓大的。
頂吸：帥康TE6726、TE6739、TE6751，老板CXW-200-8307，華帝CXW-228-i11067、美的DT518R、康寶A99，西門子LC43956TI。
側吸：老板CXW-200-21A6、25E2，蘇泊爾J605，康寶A68R，方太JQ25TS。
19m3/min風量：老板62E8、26E9，伊萊克斯RN851SY（側吸）、951CS、952CS（頂吸）、ERN961CB等等。19比17風量的貴一些，風量變大之后是很難兼顧噪音的，想買19風量的最好去商場感覺一下。
制冷油煙機（美的）：集油煙機與廚房空調一體，價格上萬，今年新品，具體效果有待市場檢驗，有興趣的童鞋可以觀望觀望。
如果預算更高，可以看看喜聞樂見的Miele，比如 DA5320W、DA5390W（頂吸），以及隱藏式設計、極具現代感的DA5000D（下圖），這三款風力都達到了驚人的21.7m3/min。價格在2~3w不等，油煙機的預算都到了這個級別，就不要想著鐵殼子+電風扇那種畫面了……
另外，Miele油煙機還具有十層不銹鋼濾網（可放入洗碗機）、靜音電機、活性炭濾網、降噪材料、延時關機、手工制作等優點，貴有貴的道理，唯獨缺憾是沒有電加熱自清潔。除了這三款，其他型號的排風量都很一般，不推薦。
Miele還有個比較有意思的島式抽油煙機，比如DA6700D、DA7000D，可以理解為懸掛式的循環凈化器，非常適合沒有煙道的開放式廚房中島，是油煙機的有效補充，但萬萬不可替代油煙機，因為風量實在小的可憐（10m3/min）。
集成灶好不好？
從實際反饋來看，集成灶的排煙效果是最好的，不少人都在試驗炒辣椒之后深深地中毒。
但集成灶有幾個致命缺點，第一，油、電、燃氣三者集中在狹小空間內，有安全隱患；第二，部分集成灶包含了消毒柜，而消毒柜是最雞肋的廚電，沒有之一；第三，不好清潔打理；第四，集成灶均為下置式風道，需要在公共煙道重新打孔，操作麻煩。
想解毒的童鞋請搜下“集成灶 爆炸”。集成灶已經出現十幾年了，不是什么新鮮廚電，各大品牌不做不是沒有緣由的。
想買的童鞋可以選個非深井式、不帶消毒柜的集成灶，另外要特別注意讓商家提供檢測報告，以及注意清洗問題，安全第一。
最后。對家電選購攻略有興趣的童鞋。jiazhuangkp。里面還有灶具、拖地機、洗碗機、地暖等新鮮家電的攻略和家裝干貨分享。歡迎訂閱~。
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都沒有技術含量，現在京東最便宜的抽油煙機是188元，不包安裝，這基本等于一次性產品了，因為清洗一次抽油煙機美的報價是185元人民幣，不如直接換個新的。等大家觀念一變，抽油煙機就等同于衛生紙了，在超市貨架上一排排的擺著賣了，你可能下次去超市的時候就會買一個，然后把自己家里的那個摘了扔掉，換上新的。
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