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一墨品筑圖像制作

擅長櫥柜布局設計衣帽間規劃

是食用堿嗎

2017-04-20

明婧

多數是黃灰色的蕎麥面機壓而成！超筋斗滑溜兒，配甜口咸口冷面湯，再加兩片帶冰碴兒的醬牛肉，超超超好吃！大半夜的受不了啦哈！ [圖片未上傳成功] 圖來自圍脖，侵刪

2017-04-24

雪剛

我做過，用河漏床壓的。原料是玉米粉/蕎麥粉2份+土豆淀粉3份+少量堿面+水揉成的面團。
吃過粉條蕨根粉嘛，淀粉制品都是這么勁道的。
冷面因為煮完了過涼水反復冰鎮所以口感更勁道。

2017-04-22

子娟

冷面的原料通常為面粉、玉米淀粉、食用鹽、食用純堿和水，食用純堿是食品添加劑，如果是蕎麥冷面只要添加一些蕎麥粉就可以

大致做法就是以上原料經過一定比例的和面過程，然后放入大功率電機帶動的冷面機，經過冷面機高溫擠壓形成的

冷面差不多是市面上最干凈的食品了

2017-04-20

micky1178

熟悉五金工具類材料挑選

最近我在做這方面的東西。
東北冷面其實什么都不用加，如果實在需要，頂多加一些食用堿就可以了。食用堿的目的也是加快淀粉糊化。里面淀粉含量很高多，作為比較，你要是吃過粉條，應該就能理解了。

2017-04-20

紫玫瑰Rose

海量專業的裝修小知識,讓您花點喝茶的時間學會裝修

說蕎麥就放心吃。您自個兒家做過面條沒有？自家的手切面，搟面條，拿機器壓面條。白面，高筋的，摻和著蕎麥粉壓，加鹽，加蛋，加堿{小蘇打}，下水出來就斷。因為蕎麥粉形不成面筋，沒有黏結力。壓出來的時候不太到半臂長，出鍋就斷成了一根指頭一半那么長，一小段一小段的。我不知道食品加工，筋道的蕎麥面是怎么做出來的？加谷元粉？雖然面都斷成了小段。但是蕎麥的味道確實很濃，和小麥粉的淡味道不同。
看了面條之路，上面說江戶時代江戶流行吃蕎麥面，蕎麥粉與小麥粉的比例是八比二。這真是驚人的比例。真不知道到底是我用的蕎麥粉磨的精細程度不夠還是我在菜市場買的蕎麥和鬼子的蕎麥不是一個品種的蕎麥。制作蕎麥面究竟是什么步驟？

2017-04-19

Cindy曉婷

東北冷面的面條主要是用高筋面粉和水制作的。以下是制作步驟：

1. **備料**：選擇適量的高筋面粉，通常比例為每500克面粉用250毫升清水。
2. **和面**：將面粉和水混合，揉成光滑的面團，注意水量要適中。
3. **醒面**：將揉好的面團用保鮮膜或濕布蓋好，靜置30分鐘至1小時，讓面團充分醒發。
4. **壓面**：醒好的面團分成小塊，使用搟面杖將其搟成薄片，可以借助面條機更快捷。
5. **切條**：將搟好的面片折疊幾層，然后用刀切成均勻的細條。
6. **煮面**：將切好的面條放入鍋中，用大火煮約5-8分鐘，確保面條熟透，但要注意不要過軟。
7. **冷卻**：煮好的面條立刻用冷開水沖洗，直到面條完全冷卻，表面光滑。
8. **調味**：可根據個人口味搭配醬油、醋、蒜泥、辣椒油等調料，增加風味。

自制的東北冷面條具有彈性和韌性，搭配涼拌菜和湯汁，口感醇厚，非常適合夏天食用。

2024-07-27

AZDZDjjd

熱衷于緊湊房型的設計和改造

步先生愛吃這個嗎？

2017-04-25

庭逸

是蕎面，放心吃啦

2017-04-21

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