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沒有烤箱,如何用平底煎鍋盡可能地達到烤箱的烘焙效果?
如題,假設平底鍋(可使用隔熱板)材質很好,受熱均勻,蓋上鍋蓋以后保溫性能極好,熱量極少量散逸。有可能用各種方法(比如使用油紙包裹、把食材定時翻面等)使其基本達到烤箱的效果嗎?
部分可以,其余很困難。
平底煎鍋是單面加熱,下熱上冷,熱源只來自底部;
烤箱是整體加熱,整個烤箱體積內可近視看作溫度均一的正方體,熱源來自四面八方。
而且高品質的烤箱體積都很大,這就是為了保證烤箱內部溫度的均一性。

所以,如果你要做的食物可以翻面,比如烤魚、烤雞翅,可以達到近似效果。
但如果你要烤的是蛋糕,那就沒戲。從來沒人說蛋糕烤到一半還把它上下翻轉倒過來吧。
這種情況,可以考慮用電飯鍋試試。
2017-04-25
使用平底煎鍋實現近似烤箱的烘焙效果,可以嘗試以下幾種方法:

1. **選擇合適的食材**:一些快熟食物或小型蛋糕最適合在平底煎鍋中烘焙。

2. **使用鍋蓋**:將食物放入平底煎鍋后,蓋上鍋蓋,可以形成一個封閉的環境,保持熱量與蒸汽,模擬烤箱的效果。

3. **適量添加油或黃油**:在鍋底刷少量油或黃油,可以防止食物粘鍋,同時增強烘焙時的香氣。

4. **控制火候**:使用中小火慢慢加熱,避免高溫導致食物外焦內生。可以在第一面煎好后,翻面再蓋上鍋蓋,繼續加熱。

5. **加入水分**:在食物旁放入少量水,蒸汽可以幫助食材更均勻地受熱,增加濕度。

6. **定時翻面**:烘焙過程中適時翻面,確保每一面色澤均勻且熟透。

通過以上方法,雖然無法完全替代烤箱,但可以盡量創造出類似于烘焙的效果,做出美味的菜式。
2024-07-30
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ACA電烤箱和松下電烤箱哪個好
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