還是那句老話，解決為什么之前先解決是不是的問題；
題主的困惑是感覺，這個感覺在多數時候是實情，但陶瓷包括了陶和瓷，瓷器確實很好洗，但陶器卻未必。
瓷與陶不分家，除了成分上的一些區別外，瓷器比多數陶器還多了一層瓷釉——這絕對算得上是古典時期的黑科技，西方人把中國叫做瓷國不是沒有原因的，這一技能點可以與四大發明并列。瓷釉其實和玻璃差不多，但中國人大概從漢代起就能夠燒制出非常致密的瓷釉，這里說的致密是微觀層面的，這在使用過程中的最大優勢就是油水不浸；相比而言，陶器是多孔材料，即使很多陶器表面很光滑，但微觀層面上還是多孔材料，多孔材料最大的特點就是吸附性，跟活性炭的原理一樣，所以為什么熬老湯和泡茶都喜歡陶器，就是因為長期使用的陶器會吸附食物的香味。瓷器只要表面足夠光滑，清洗起來當然是非常容易。現代的很多陶器其實和瓷器已經很接近了，孔徑很小，清洗比較容易，但使用久了一般還是會看到湯漬，有些陶器也有陶釉，比如經常可以看到的酸菜壇子，增加了這個科技點之后，陶器就更好洗了。
金屬也算致密材料，但它的光滑表面與瓷器顯然是不能比的，倒不是說做不出來光滑效果，想想一些電梯里的不銹鋼鏡面；但是誰家買不銹鋼鍋或者碗也不是當鏡子使，拋光工藝做到那么精細實在沒必要；金屬與瓷器相比，另一個劣勢就是硬度上的短板——瓷釉的主要成分是二氧化硅和三氧化二鋁，這倆貨在自然界的結晶分別叫石英（水晶）和剛玉（藍寶石），都是硬度接近金剛石（鉆石）的主，也就是說，除非拿著鉆石筷子吃飯，否則一般的餐具真不能刮花瓷器（當然瓷器燒制的工藝也很重要，地攤有些兩三塊錢買的碗還真能用勺子刻字），但是金屬可沒這本事，不銹鋼餐具在使用過程中會不斷被刮花，表面不那么光滑了，也就更容易沾上臟東西。除了這個原因之外，還有一個純化學的因素，那就是金屬表面活性的問題，我們都知道金屬晶體是存在大量自由電子的，這個特性使得金屬表面的原子處于較高的活性，不像共價晶體里的原子們一個個那么守身如玉，所以金屬往往具有很好的催化性能，因為其他物質的電子云可以很容易分享金屬原子的d軌道——好吧，換人話翻譯一下——就是說，很多物質可以與金屬材料產生強烈的基情，so，我們都知道這個道理：彎了容易，掰直了可費勁了，所以想洗干凈當然要困難一些。
好了，開始說塑料了（這是老本行了，不兜著點能把字數諏滿）。塑料的種類很多，表面特性也是千差萬別，所以還真不好籠統說。比如如果用的是特氟龍塑料，那么即使不用洗潔精，隨便用紙也是能把油全部清干凈的。什么，摸上去還是油油的？這還真是誤會了，特氟龍也叫不粘鍋，這貨是人類現在量產的材料中表面能最低的一種，絕大多數液體在它表面都會形成液滴狀態，很難做到平鋪；由于我們人的感覺已經形成一種定勢，就是如果表面有油的話，水就不會平鋪，以致我們當手上有汗的時候去觸碰這種低表面能的材料時，手上的觸感反饋的信息都是——這玩意兒還沒洗干凈。而像聚丙烯（PP，微波爐專用塑料）和聚苯乙烯（PS，一般是一次性餐具多一些）這些塑料，表面確實容易沾油，這是化學上一個很古老的原理，相似相溶。長期用這兩種材料盛裝油類，比如有色的辣椒油，可能會發現顏色很難再被洗掉，很簡單的原因，油直接滲進去了。而另外兩種餐具上會經常使用的塑料聚碳酸酯（PC，太空杯材料）和仿瓷塑料（常見的塑料筷子材質），其實還算很好洗啦，跟玻璃和瓷器區別不算很大，可以體會一下。
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彩蛋如約而至咯：
吶，洗碗呢，最要緊的就是開心。能不能洗干凈，是不能強求的。吶，你說洗不干凈，那也不能全怪碗的事，也可能是洗滌劑的問題，或者是水的問題。吶，現在的洗潔精為了不傷手，都喜歡用非離子表面活性劑，洗起來總是油油的感覺，還有水也不一樣，用井水和自來水感覺多少會有些區別，冷水和熱水也不一樣，表面活性劑對水的硬度和溫度比較敏感，發生這種事呢，大家都不想的。吶，下次要不要一起試試其他的洗潔精什么的？
