廚房油煙致癌率高煙霧是最常見的廚房污染源。煤、瓦斯、天然氣等有害氣體從燃燒中釋放出來的一氧化碳、食物分解出高溫致癌物，會(huì)使肺癌的發(fā)病率增加2～3倍。在含有300種有害物質(zhì)的廚房，大部分的肺癌致癌物是吸入的DNP，家庭主婦在廚房做飯時(shí)DNP含量可以達(dá)到188倍，室外新鮮空氣。根據(jù)同濟(jì)大學(xué)上海癌癥研究的一項(xiàng)調(diào)查，非吸煙婦女患肺癌的危險(xiǎn)因素，60%以上的婦女長期暴露在廚房里的煙霧中；32%的婦女喜歡在高溫油炸食品同時(shí)做飯，廚房門關(guān)閉或通風(fēng)不良。另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，長期從事飲食廚房工作的人肺癌發(fā)病率高于一般職業(yè)。櫥柜的質(zhì)量會(huì)影響廚房空氣的質(zhì)量。廚房櫥柜的體積約占1/3，所以環(huán)境條件對(duì)廚房空氣質(zhì)量有重要影響。國家室內(nèi)環(huán)境與室內(nèi)環(huán)境質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任宋光勝表示，目前的內(nèi)閣是人造板表面的主要材料，通常做油漆處理。人造板可以在生產(chǎn)過程中使用大量粘合劑，將甲醛釋放到室內(nèi)污染物等幾十年，再加上廚房經(jīng)常使用明火、高溫，更容易加速甲醛等污染物的釋放。此外，油漆表面的板材還可能含有苯等污染物。
