要制作又軟又好吃的烤餅,可以參考以下幾個步驟:
1. **面團配方**:選用高筋面粉和低筋面粉混合,加入適量的糖、鹽和酵母。奶粉、黃油和雞蛋也可以加入,這樣烤出來的餅更香更軟。
2. **和面**:將所有干料混合均勻后,逐漸加入溫水,揉成光滑的面團。記得面團要稍微濕潤一些,濕潤的面團更易發(fā)酵,烤出來的餅也會更軟。
3. **發(fā)酵**:將揉好的面團放在溫暖處進行發(fā)酵,直到面團體積膨脹至兩倍大。這一步非常關鍵,發(fā)酵充分可以使餅更蓬松。
4. **整形與二次發(fā)酵**:發(fā)酵好的面團揉出空氣,分割成均勻的小塊,整形后放在烤盤上,再進行二次發(fā)酵,約20-30分鐘。
5. **烘烤**:烤箱預熱至180°C,放入餅,烤約15分鐘,表面金黃即可。注意觀察,不要烤過頭,以免變硬。
6. **出爐后處理**:烤餅出爐后,可以用濕布覆蓋一段時間,使其保持柔軟。此外,刷上一層黃油,也能增加風味與濕潤度。
通過以上步驟,你就能做出軟嫩可口的烤餅啦!
2024-08-02