面包發不起來可能是面粉品質、材料配比、攪拌時間或發酵時間等多方面的問題。首先,建議選擇高筋面粉,其蛋白質含量較高,能更好地形成面筋,幫助面包發起來。其次,保證酵母的新鮮與適量,過期的酵母效果不佳。以下是一個基本的面包制作步驟:
1. 材料準備:高筋面粉500克、糖30克、鹽8克、酵母5克、水300毫升、黃油30克。
2. 混合材料:將干性材料(面粉、糖、鹽、酵母)混合均勻,然后加入水和軟化的黃油,攪拌至無干粉狀態。
3. 揉面:將面團揉至光滑,彈性好,約10分鐘。
4. 第一次發酵:將面團放入溫暖地方,覆蓋濕布,發酵約1小時,直到面團膨脹至原來的2倍大。
5. 整形:發酵完成后,將面團取出,排氣,整形成型。
6. 第二次發酵:將整形后的面團放在烤盤上,再次發酵30-40分鐘,直到面團再次膨脹。
7. 烘烤:預熱烤箱至180℃,烘烤30-35分鐘,表面金黃色即可。
8. 冷卻:取出面包后,放在架子上冷卻再切。
整個過程注意保暖和濕度,可以幫助發酵。希望這些建議能幫到你!
2024-08-04