適時采收。葡萄采收過早或過晚均不耐貯存,整個采收期也不宜拖延太長。要在果粒的大小、風味和色澤等外觀指標均達到該品種固有特征時采收。判斷果實成熟的指標對葡萄而言最重要的是果汁的糖酸含量。一般果汁的含糖量為13%~20%,糖酸比在2.5∶1~3.5∶1時成熟。葡萄采前不要澆水。為防止脫粒,可于采前 15~45天用2000~4000毫克/升比久噴霧,也可在采前15天噴16~100毫克/升青鮮素。摘前3天用5~100毫克/升萘乙酸加1毫克/升赤霉素噴霧,也可保持果梗新鮮不掉粒。葡萄宜在晴朗天氣,晨露干后采收,左手將穗梗拿住,右手持剪刀剪斷穗梗。選擇果穗較大,松緊適度,穗形整齊,果粒飽滿且表面有果粉,無病蟲害和機械損傷及品種特征顯著的果穗進行消毒處理。