家庭用的砧板大致可分木砧板及塑膠砧板兩種。以木砧板來說,可細分為硬木及軟木兩大種類,當中根據(jù)木干的質地及粗壯度來決定砧板的紋理,所以又有橫切(砧板呈砧紋)及直切 (砧板呈板紋)之分,無論中外地區(qū),大部份家庭都會采用這種用料天然的木砧板,除了傳統(tǒng),習慣使然還取其切菜時的一份沉實感覺。至于重量較輕的塑膠砧板,因膠質密度高,故此十分堅硬;膠的砧板彈性較大,能為廚刀提供一定的保護作用,加上清洗容易,并有抗菌、耐熱、防腐蝕等功能,很多新式家庭均喜歡采用。
家庭用的砧板大致可分木砧板及塑膠砧板兩種。以木砧板來說,可細分為硬木及軟木兩大種類,當中根據(jù)木干的質地及粗壯度來決定砧板的紋理,所以又有橫切(砧板呈砧紋)及直切 (砧板呈板紋)之分,無論中外地區(qū),大部份家庭都會采用這種用料天然的木砧板,除了傳統(tǒng),習慣使然還取其切菜時的一份沉實感覺。至于重量較輕的塑膠砧板,因膠質密度高,故此十分堅硬;膠的砧板彈性較大,能為廚刀提供一定的保護作用,加上清洗容易,并有抗菌、耐熱、防腐蝕等功能,很多新式家庭均喜歡采用。
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