保存葡萄酒的最佳環(huán)境是恒溫、恒濕、避光避震、通風、無異味，葡萄酒要臥放在穩(wěn)定的酒架上，讓瓶塞與酒充分接觸，維持瓶塞的濕潤和密封性。很多人選擇用冰箱來儲存葡萄酒，實在是不得已的選擇，如果有條件，還是應該選擇一款合適的酒柜。 酒柜與冰箱有很大的差異：（一）恒定溫度的精確性：葡萄酒最佳的保存溫度應該是13℃左右，曾經(jīng)有學者做過專門的分析，認為最理想的溫度應該是12.8℃。雖然冰箱也可以設置一個恒定的溫度，但是冰箱里實際的溫度與設定 的溫度相差比較大，經(jīng)常處于不穩(wěn)定狀態(tài)，很難保證葡萄酒儲存的溫度需求。酒柜內(nèi)有專業(yè)精密壓縮機和溫度控制器，對溫度控制的精確性和穩(wěn)定性都比冰箱好。（二）通風及濕度調節(jié) 如果濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞酒會收縮甚至于干裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封功能，導致空氣進入，影響葡萄酒的發(fā)酵，使葡萄酒變味。 如果濕度過高，不僅可以導致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒標容易發(fā)霉，脫落，使葡萄酒形象大打折扣。酒柜有完善的通風系統(tǒng)，通過酒柜內(nèi)溫度與室外溫度的差異，使酒柜內(nèi)產(chǎn)生濕氣，可以適當增加內(nèi)部濕度。冰箱對于通風和濕度調節(jié)就遠遠沒有這么專業(yè)了（三）避震：震動會加速葡萄酒化學反應的速度，對于葡萄酒成熟過程有相當大的影響。酒柜內(nèi)部有精密的防震壓縮機，工作時緩慢、平穩(wěn)，與酒柜主體并不直接接觸，大大降低各種震動。冰箱就沒有這樣精密的防震設施，所以有時候把手放在冰箱上，都能感覺到發(fā)動機產(chǎn)生的震動。（四）避光：光線中的紫外線對于葡萄酒的成熟和老化也有很大影響，如果暴露在強烈日光下六個月就足以導致葡萄酒變質。專業(yè)酒柜具有雙層防紫外線玻璃門，能有效防止紫外線對葡萄酒的侵害。
2015-01-01
藏酒用酒柜和冰箱各有優(yōu)缺點，選擇時可以考慮以下幾個方面：
1. 溫度控制：酒柜專門設計用于儲存酒類，可以提供更穩(wěn)定的溫度和濕度，適合長期存放；而冰箱溫度較低，可能不適合某些類型的酒。
2. 存儲空間：酒柜的架構更適合存放各種酒瓶，空間利用率更高；冰箱空間受限，可能存放不下更多酒瓶。
3. 震動影響：酒柜設計時會考慮減少震動，這對酒的口感有很大影響；而普通冰箱工作時會有震動，可能對酒的品質產(chǎn)生不利影響。
4. 外觀設計：酒柜通常外觀更美觀，可以作為家居裝飾的一部分；冰箱的外觀則受限于其基本設計。
總體來說，如果是高檔或珍貴的酒，建議選擇酒柜來儲存。普通家用酒可以放在冰箱，但不建議長期存放。如果你只是偶爾飲用，冰箱也可以滿足基本需求。
2024-07-30
人生如夢
